Чим більше маса тіла, тим менше мозок — що вуглеводи роблять зі здоров'ям, мисленням і пам'яттю

Девід Перлмуттер — відомий невролог і фахівець з питань харчування. За роки практики він встановив зв'язок між тим, що ми їмо, і роботою нашого мозку, інформує Ukr.Media.

Правильна дієта дозволяє зберегти хороше самопочуття і гостроту розуму, а проблеми з пам'яттю, стрес, безсоння і поганий настрій лікуються відмовою від певних продуктів. У книзі "їжа і мозок. Що вуглеводи роблять зі здоров'ям, мисленням і пам'яттю", Перлмуттер спирається на результати останніх наукових досліджень і дає ефективні рекомендації, як зберегти мозок здоровим і істотно знизити ризик його захворювань.

Практично всі розуміють, що носити зайву вагу — погано для здоров'я. Але якщо потрібна ще одна причина, щоб скинути зайві кілограми, то мотивацією може стати страх втратити розуму — фізично і буквально.

Коли я навчався в Інституті, переважала точка зору, що жирові клітини — це у першу чергу склади для небажаних запасів. Абсолютно невірний погляд. Сьогодні відомо, що жирові клітини не просто зберігають калорії — вони набагато активніше залучені в фізіологічні процеси. Маси жиру утворюють складні гормональні органи. Ви правильно прочитали: жир — це орган. І один з найбільш працьовитих у вашому тілі: він виконує багато функцій крім підтримки тепла і захисту. Особливо це належить до вісцерального жиру, який обволікає внутрішні органи: печінку, нирки, підшлункову залозу, серце і кишечник.

Останнім часом вісцеральний жир почав приковувати до себе пильну увагу, і не даремно: тепер ми знаємо, що він руйнівний для здоров'я. Ми можемо засмучуватися з приводу великих стегон, складок на талії, целюліту і товстих сідниць, але найгірший вид жиру — той, який не можна ні побачити, ні помацати. В крайньому разі ми бачимо як нависає живіт і складки на боках — зовнішні ознаки того, що внутрішні органи покриті жиром. Саме тому окружність талії — показник здоров'я, прогностичний фактор майбутніх проблем і смертності.

"Чим ширше талія, тим вище ризик захворювань і смерті".

Ми маємо в своєму розпорядженні документальні підтвердження, що вісцеральний жир може ініціювати запалення і виробляти сигнальні молекули, які порушують нормальний хід гормональних процесів. Це, своєю чергою, підтримує каскад розбіжних негативних явищ. Вісцеральний жир не просто створює запалення вздовж усього ланцюжка біологічних подій — він запалюється і сам. У ньому знаходять притулок безліч запальних білих кров'яних тілець. Фактично вісцеральний жир формує гормональні і запальні молекули, які потрапляють безпосередньо в печінку, а та, природно, відповідає пострілом на постріл (наприклад, запальними реакціями і створенням речовин, що руйнують гормони). Якщо коротко: вісцеральний жир — не просто хижак, який ховається за деревом, це озброєний і небезпечний ворог. Кількість захворювань, пов'язаних з ним, величезна: від очевидних, на зразок ожиріння і метаболічного синдрому, до не настільки явних: раку, аутоімунних порушень і захворювань головного мозку.

Неважко простежити за зв'язками між надмірною кількістю жиру, ожирінням і дисфункціями мозку. Надлишковий жир підвищує не тільки резистентність до інсуліну, але і виробництво хімічних речовин, які безпосередньо впливають на дегенерацію мозку.

В одному спеціальному дослідженні, опублікованому в 2005 році, співвідношення талії і стегон більш ніж у ста осіб порівнювалися зі структурними змінами в їх мозку. Вчені також зіставляли зміни головного мозку з рівнем цукру та інсуліну натщесерце. Вони хотіли з'ясувати, чи існує зв'язок між структурою мозку і обсягом живота людини, і отримали дивовижні результати: чим більше відношення окружності талії до окружності стегон (тобто чим більше живіт), тим менший центр пам'яті мозку — гіпокамп. Гіпокамп грає найважливішу роль для пам'яті, а його робота безпосередньо залежить від розміру. Зі зменшенням гіпокампу пам'ять знижується. Але і це не все: було виявлено, що чим більше це співвідношення, тим вищий ризик мікроінсультів. Автори пишуть: "результати узгоджуються з зростаючою доказовою базою, яка пов'язує ожиріння, судинні захворювання і запалення з погіршенням когнітивних здібностей і деменцією". Подальші дослідження підтвердили: з кожним зайвим кілограмом, особливо при центральному ожирінні (центральне або абдомінальне ожиріння — вид ожиріння, коли основні відкладення утворюються в області живота), яке визначає співвідношення талії і стегон, мозок дещо зменшується.

"Як не парадоксально, але чим більше стає організм, тим менше стає його головний орган".

У спільному дослідженні Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі і Піттсбурзького університету нейробіологи вивчали знімки мозку у 94 пацієнтів у віці понад 70 років, які брали участь раніше в дослідженнях серцево-судинної системи і когнітивних здібностей. Жоден з учасників не мав слабоумства чи інших когнітивних погіршень, і за ними спостерігали протягом п'яти років. Вчені виявили, що мозок випробовуваних з ожирінням, ними вважалися люди з індексом маси тіла понад 30 (індекс маси тіла — показник відповідності між ростом людини і його масою. I = m / h2, де m — маса тіла в кілограмах, а h — зріст в метрах. Нормою вважається приблизно 18,5-25), виглядав на 16 років старше, ніж у людей з нормальною вагою. Мозок учасників з надмірною вагою (індекс маси тіла від 25 до 30) виглядав на 8 років старше, ніж у більш худих. Конкретніше, у людей з ожирінням мозкова тканина мала масу на 8% менше, ніж в учасників експерименту з нормальною вагою, а у людей з підвищеною вагою — на 4% менше. Більша частина цієї тканини була загублена в лобовій і скроневій частках мозку — областях, де ще ми приймаємо рішення і зберігаємо спогади. Автори дослідження справедливо вказують, що це може мати серйозні наслідки для старіючих огрядних людей або людей з підвищеною вагою, включаючи підвищений ризик хвороби Альцгеймера.

Без сумніву, тут ми спостерігаємо порочні цикли, кожен з яких сприяє іншому. Генетика може впливати на схильність до переїдання і збільшення ваги, а вони — на рівень активності, резистентність до інсуліну і ризик розвитку діабету. Потім діабет впливає на вагу і баланс цукру в крові. Як тільки людина стає діабетиком і починає вести сидячий спосіб життя, порушення неминуче виникають не тільки в головному мозку, але і у всіх тканинах і органах. А починаючи деградувати і фізично зменшуватися, мозок перестає нормально функціонувати. Центри апетиту і контролю ваги вже не працюють в повну силу і дають збої, тим самим замикаючи порочне коло.

Важливо розуміти, що всі ці зміни включаються, як тільки в організмі з'являється зайвий жир, тому ви повинні негайно почати зниження ваги. Якоюсь мірою можна спрогнозувати страждання вашого мозку через тридцять років, просто вимірявши кількість жиру в тілі. У звіті 2008 року каліфорнійські вчені опрацювали відомості більш ніж про 6500 пацієнтів, що обстежувалися з середини 1960 по 1970 роки. Вони хотіли дізнатися: у кого з'явилася деменція? Коли ці люди обстежувалися вперше (в середньому на 36 років раніше), були проведені різні вимірювання для визначення вмісту жиру в їх тілі. Вимірювалися живіт, окружність стегон, зріст і маса. Через три десятки років виявилося, що у людей з великим вмістом жиру ризик деменції різко збільшився. У вихідній групі наявність деменції діагностували 1049 пацієнтам. Коли порівнювалися група учасників з найменшим вмістом жиру і група з найбільшим вмістом, було виявлено, що ризик деменції в учасників з останньої групи зріс майже вдвічі. Автори дійшли висновку: "як і у випадку діабету та серцево-судинних захворювань, центральне ожиріння (жир на животі) також є фактором ризику для деменції". Зазначимо, що в середньому віці надмірна вага з подальшим її скиданням все одно може мати неприємні наслідки, тож краще уникати повноти з самого початку.

У 2018 році у Великобританії з'явилася стаття з сумними результатами обстеження більш ніж 10 тисяч людей протягом 28 років. Наявність ожиріння в 50 років при відсутності його в 60 або 70 років як і раніше пов'язувалося з ризиком деменції. Хоча висновки були зловісними ("сучасна епідемія ожиріння може вплинути на майбутню швидкість поширення деменції").

Сподіваємося, що ми використовуємо цю інформацію і надихнемося на зміни прямо зараз.