Небезпека квашеної капусти криється у шкідливих сполуках, що утворюються в процесі приготування. З організму виводяться необхідні речовини або з'являються ускладнення, тому вона становить шкоду для здоров'я деякої категорії людей. Дієтологи назвали основні недуги і стани, при яких необхідно відмовитися від квашеної капусти, інформує Ukr.Media.
У чому небезпека квашеної капусти
У капусті, коли вона заквашується, проходять певні процеси, які змінюють її смакові якості. Завжди вважалося, що вона має корисні властивості, і її потрібно включати в раціон харчування. У медиків на цей рахунок є своя думка. Нутриціологи стверджують, що в продукті багато шкідливих сполук, які перевищують кількість корисних речовин.
Небезпечний вплив квашеної капусти полягає:
- в наявності солі, яка сприяє появі набряків і може підняти артеріальний тиск;
- при гастриті викликає біль в шлунку і може спровокувати гостру форму захворювання;
- виводить йод з організму, що погано відіб'ється на роботі щитоподібної залози, якщо вже є розлади;
- раннє вживання капусти — на 2-3 день приготування, коли процес бродіння ще не закінчився. В цей час розмножуються хвороботворні бактерії, і вони можуть негативно вплинути на підшлункову залозу;
- вживання капусти, у якої закінчився термін придатності або вона має смак і вигляд, непридатний до вживання. Навіть при додаванні олії, ягід або інших інгредієнтів, в ній залишаються отруйні речовини, що може привести до отруєння.
Шкода квашеної капусти для здоров'я
Дієтологи і гастроентерологи розповіли, які особливості квашеної капусти можуть мати шкоду для здоров'я. Попри наявність вітамінів і мікроелементів в ній після бродіння, все ж присутні фактори, що загрожують погіршенням стану.
Квашена капуста містить бактерії і клітковину, які можуть вплинути на збільшення газоутворення і приведуть до здуття. Вони також можуть дратувати слизову органів травлення, і принесуть хворобливі відчуття людям з гастритом, виразкою, і тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку. Люди з нирковою недостатністю також повинні звести до мінімуму її вживання або відмовитися зовсім від квашеної капусти.
У період загострення захворювань травної системи небажано їсти квашену капусту. Це можуть бути гастрити, гастродуоденіти, синдром роздратованого кишечника або виразковий коліт. Процес бродіння є головним "шкідником" для людей з такими недугами.
Небажано вживати її годуючим мамам, особливо в перші місяці народження дитини. Через молоко вона отримає ті ж речовини, які призводять до колік і занепокоєння в животику.
Не завадило б відмовитися від квашеної капусти ввечері після 17:00, особливо якщо в її складі є цукор. Це викликає набряклість і бродіння. Її можна їсти вдень, дотримуючись норми 150-200 г на добу. Така доза встигне переробитися до нічного відпочинку, не перевантажуючи роботу органів.
Попри наявність захворювань, люди можуть їсти квашену капусту, якщо присутня стійка ремісія і людину нічого не турбує. Завдяки процесу ферментації, вона більше підходить, ніж салат зі свіжого овочу.
Квашена капуста відноситься до низькокалорійних продуктів. У ній на 100 г припадає всього 20 ккал. Але це не означає, що її можна їсти цілий день, щоб скинути вагу. Вона принесе користь, якщо її поєднувати з білковими продуктами. Це можуть бути м'ясо, качка або кролик. А капусту використовувати як гарнір.
