Заморожені продукти завжди програють свіжим: вважається, що після розморожування у них вже не той вигляд, не та консистенція, та й користі вже ніякої. Однак дієтологи з цим не згодні, інформує Ukr.Media.
Вони виділили кілька видів овочів та фруктів, які, навпаки, краще купувати замороженими, оскільки саме в такому вигляді вони містять більше вітамінів.
Чому варто обирати заморожені овочі та фрукти?
Американський дієтолог Кассандра Берк так пояснює цей феномен: овочі починають втрачати свої поживні речовини одразу після того, як їх відірвали від плодоніжки. Тому технологія миттєвого шокового заморожування на піку зрілості плодів найкращим чином утримує в них вітаміни та мінерали, зупиняючи розщеплення поживних речовин. У випадку ж, коли овочі та фрукти проходять обробку, зберігання і транспортування, їх стан у момент доставлення на прилавки магазинів може бажати кращого — відсоток їх корисних властивостей точно знижується.
Окрім цього, продукти у відділі заморозки мають доступнішу ціну, особливо якщо ми говоримо про холодний сезон, коли свіжі овочі та фрукти стають просто космічно дорогими. Ну й останній аргумент на захист заморожених овочів — це економія часу та сил господині: попередньо упаковані плоди вже очищені, нарізані та готові до приготування. Отже, ось наш рейтинг корисних заморожених овочів та фруктів.
Броколі
Ця капуста багата на вітаміни C та K, а також клітковину, говорить дієтолог та експерт зі спортивної медицини, доктор Пітер Брукнер. Заморожена броколі добре зберігає свою хрустку текстуру та яскраво-зелений колір. Її можна подавати як гарнір або додати до рагу чи печені.
Шпинат
Цей листовий овоч багатий на залізо та безліч вітамінів. Заморожений шпинат дуже зручно додавати до смузі, супів або соусів до макаронів, щоб зробити улюблену страву кориснішою.
Зелений горошок
Цей бобовий продукт є відмінним джерелом білка та клітковини. Заморожений зелений горошок швидко готується і прикрашає собою будь-яку страву — чи то гарнір, салат або овочеве рагу.
Болгарський перець
За словами доктора Брукнера, яскраві плоди солодкого перцю багаті на вітаміни A та C. Заморожування не впливає на їх хрустку текстуру, їх можна додавати до салатів, обсмажувати з рисом та овочами.
Цвітна капуста
Бувши відмінним джерелом клітковини, цвітна капуста не втрачає своїх смакових властивостей при заморожуванні, і в готовій страві її не відрізниш від свіжого аналога. Цей овоч також славиться низьким вмістом вуглеводів, говорить доктор Брукнер.
Манго
«Очистити та нарізати свіже манго — непросте завдання, але з плодом у замороженому вигляді ця робота вже зроблена за вас», — говорить дієтолог Крістін Лоренц.
Цей екзотичний фрукт ідеально дозріває перед заморожуванням, тому його солодкий тропічний смак нікуди не дінеться. Крім того, манго містить безліч необхідних поживних речовин, у тому числі вітамін C для зміцнення імунітету, вітамін A для здоров'я очей та клітковину для травлення.
Ананас
Король тропічних фруктів багатий на вітамін С та марганець, які підтримують імунітет і важливі для здоров'я кісток.
«Він також містить бромелайн — фермент, який може сприяти травленню та зменшувати запалення», — додає Крістін Лоренц.
Ананас і в замороженому вигляді зберігає всі свої корисні властивості, а також радує чудовим кисло-солодким смаком.
Вишня
Вишня — джерело антиоксидантів, які називаються поліфенолами, вони захищають клітини від вірусів і бактерій, борються із запаленнями в організмі. Однак видалення з них кісточок може бути не найприємнішою процедурою, особливо якщо потрібно використовувати велику кількість ягід.
«Заморожена вишня гарна тим, що в ній вже немає кісточок. Її можна з легкістю додавати до смузі, в йогурти, у випічку, варити з неї компоти та киселі», — говорить дієтолог Марісса Карп.
Будь-які ягоди
Ягоди пористі, тому вони будуть вбирати вологу і покриватися пліснявою швидше, ніж фрукти, говорить дієтолог Карп. А заморожені ягоди можуть зберігатися місяцями, що дозволяє насолоджуватися їх багатим поживним складом, що містить антиоксиданти, які зміцнюють імунітет, вітамін C та корисні для кишківника харчові волокна.
