Наприкінці зими наш організм особливо потребує вітамінів та мікроелементів, тому що за кілька місяців холодів запаси нутрієнтів виснажуються, а свіжих сезонних продуктів у раціоні стає менше. До цього часу знижується рівень вітаміну D, оскільки сонячних днів недостатньо, а це впливає на імунітет, настрій та обмін речовин, інформує Ukr.Media.
Антиоксиданти, магній, залізо та цинк допомагають впоратися з накопиченою втомою, зміцнюють волосся та шкіру, які страждають від сухого повітря та холоду. Якщо не поповнювати нестачу корисних речовин, можна зіткнутися з апатією, зниженням енергії, погіршенням стану шкіри, нігтів та волосся. Саме тому наприкінці зими варто включати в раціон більше свіжих овочів, горіхів, якісних олій та ферментованих продуктів. І зелені, звичайно: на цьому аспекті харчування зупинимося детальніше.
Чому мікрозелень — це суперфуд?
Мікрозелень — це молоді паростки рослин, які зрізають через 7-14 днів після проростання. Ці ніжні пагони містять до 40 разів більше вітамінів, антиоксидантів та мінералів, ніж дорослі рослини. Чому так? Все просто: в момент проростання насіння активує всі біохімічні процеси, щоб створити міцну рослину, і концентрація корисних речовин у цей момент максимальна.
Вживаючи мікрозелень, ви отримуєте ударну дозу нутрієнтів:
- Вітаміни A, C, E, K, група B — зміцнюють імунітет, покращують стан шкіри та волосся.
- Антиоксиданти — захищають клітини від старіння та запалень.
- Калій, магній, залізо, цинк — підтримують роботу серця, мозку та обмін речовин.
- Хлорофіл — природний детокс організму.
Загалом, всього пара жмень мікрозелені на день — і ваш раціон стає багатшим, а тіло дякує за підтримку.
Як пророщувати мікрозелень вдома?
Виростити її можна буквально на підвіконні, без спеціального обладнання. Все, що знадобиться — насіння, ємність, вода і трохи терпіння. Виберіть насіння — підійдуть броколі, редис, гірчиця, люцерна, конюшина, соняшник, базилік та інші.
Замочіть — промийте насіння і залийте водою на 6-12 годин (крім дрібних, як крес-салат). Підготуйте базу для пророщування — можна використовувати кокосовий субстрат, торф або звичайну вату/марлю.
Рівномірно розподіліть насіння по поверхні, не закопуючи. Обприскайте водою і накрийте плівкою або кришкою на 1-2 дні. Поставте у світле місце — паростки з'являться через пару днів. Поливайте раз на день, підтримуючи помірну вологість. Зрізайте на 7-14 день, коли пагони досягнуть 5-10 см. Важливо: не використовувати звичайне насіння для грядки — в них можуть бути пестициди. Вибирайте спеціально призначені для мікрозелені.
Скільки їсти мікрозелені на день?
Для поповнення вітамінів достатньо 50-70 г (приблизно жменя) на добу. Але якщо організм вимагає більше свіжості та енергії, можна сміливо додавати більше — перебрати із зеленню неможливо.
З чим їсти мікрозелень?
Ці ніжні паростки універсальні:
Додавайте в салати замість звичайного листя.
Кладіть у смузі — зелень броколі та шпинату чудово поєднується з фруктами.
Прикрашайте бутерброди, омлети, супи, пасту, використовуйте в ролах, спрінг-ролах, боулах.
Заправляйте олією та лимоном — і просто їжте, як самостійну страву (наприклад, на ланч або полуденок).
