Коли можна їсти цибулю, яка проросла, і коли — ні, розповіли експерти

Поява зелених паростків на цибулині не має викликати занепокоєння, інформує Ukr.Media.

Пророслі цибулини безпечні для вживання, а зелені пагони корисні та містять вітаміни.

Проростання цибулі — природний процес. Зелені пагони цибулі безпечні для вживання і, як і будь-яка зелень, містять вітаміни, зокрема вітаміни А і С. Хоча їх кількість може бути не надто великою порівняно з іншими джерелами вітамінів, вони все одно корисні. Смак пророслої цибулі може стати трохи гострішим або гіркуватим, а сама цибулина може стати менш твердою, але це не робить її небезпечною.

Важливо зазначити: Хоча пагони безпечні, сама цибулина може втратити частину своєї текстури та смакових якостей при проростанні. Використовувати пророслі цибулини краще швидше, щоб вони не почали псуватися.

Інша справа — м'яка цибуля, особливо з вм'ятинами, а також цибуля з цвіллю є небезпечною та токсичною. Відрізання ураженої частини не допомагає, оскільки токсини поширюються по всій цибулині. Гнила цибуля є середовищем для бактерій та може викликати отруєння.

М'якість і вм'ятини свідчать про початок гниття, а цвіль — про наявність грибків, які можуть виробляти мікотоксини. Мікотоксини є отруйними речовинами і можуть бути шкідливими для здоров'я. Вони проникають вглиб овочів і фруктів, тому відрізання ураженої частини не робить продукт безпечним.

Гнила цибуля є ідеальним середовищем для розмноження бактерій, таких як Clostridium botulinum (збудник ботулізму) та інших патогенних мікроорганізмів, які можуть викликати серйозні харчові отруєння, діарею, блювоту та інші неприємні симптоми.