Тренд на заміну рослинних олій яловичим жиром не принесе користі здоров'ю. Другий варіант містить більше насичених жирних кислот, які в надлишку шкідливі. Про це розповіла Еліс Х. Ліхтенштейн, старший науковий співробітник Дослідницького центру харчування людини в літньому віці (Human Nutrition Research Center on Aging, США), інформує Ukr.Media.
За словами експерта, у соціальних мережах дедалі частіше з'являються рецепти, які передбачають обсмажування їжі на яловичому жирі замість звичайних рослинних олій. Яловичий жир позиціонують як "здорову" заміну оліям, поряд із заявами про те, що останні спричиняють запалення в організмі та сприяють розвитку хронічних захворювань. Особливо шкідливими помилково вважаються олії з насіння, такі як соняшникова.
"Не існує наукових даних, які б вказували на те, що кількість олій з насіння, яку зазвичай споживає людина, призводить до несприятливих наслідків для здоров'я, таких як запалення", — пояснила науковиця.
Вона додала, що рослинні олії, навпаки, краще підходять для підвищення якості харчування.
"Найважливіший фактор корисності олії — це вміст насичених або ненасичених жирних кислот (до яких належать також мононенасичені та поліненасичені жири). Дослідження показують, що дієти з високим вмістом останніх знижують ризик розвитку хвороб серця і покращують загальний стан здоров'я", — пояснила Ліхтенштейн.
Олії тваринного походження багаті на насичені жири. Їхній надлишок у раціоні може підвищити загальний рівень холестерину і змістити баланс у бік "поганого" його типу (ЛПНЩ), що підвищує ризик ожиріння, діабету другого типу і серцево-судинних захворювань.
