Сочевиця — справжній суперфуд, але, як з'ясувалося, її користь знижується в разі неправильного приготування, інформує Ukr.Media.
Хоча "суперфуд" — це маркетинговий термін, але з точки зору поживної цінності сочевиця є надзвичайно корисною: вона багата на рослинний білок, клітковину, вітаміни групи B, залізо, фолати, калій, цинк та інші мінерали.
Втрата деяких вітамінів при тривалій термічній обробці чи неправильні поєднання можуть впливати на засвоєння поживних речовин.
Залізо з рослинних джерел (негемове залізо) засвоюється значно гірше, ніж залізо з продуктів тваринного походження (гемове залізо).
Щоб допомогти організму і отримати максимум користі, потрібно поєднувати сочевицю з продуктами, багатими на вітамін С, наприклад, з червоним перцем, лимоном або апельсином.
Вітамін С (аскорбінова кислота) є потужним енхансером (підсилювачем) засвоєння негемового заліза.
З цієї ж причини не варто запивати сочевицю кавою або молоком — поліфеноли з напоїв перешкоджають засвоєнню заліза.
Кава та чай містять таніни та поліфеноли, які можуть зв'язуватися з негемовим залізом у шлунково-кишковому тракті і зменшувати його засвоєння.
Молоко містить кальцій та казеїн, які також можуть перешкоджати засвоєнню негемового заліза.
Загалом сочевиця сприяє поліпшенню травлення, забезпечує енергією та підтримує здоров'я серцево-судинної системи.
Високий вміст клітковини покращує травлення та допомагає знизити рівень холестерину, що корисно для серця. Складні вуглеводи та білок забезпечують тривале відчуття ситості та енергію.
Їсти її потрібно — по 100-220 г у вареному вигляді на день і за відсутності протипоказань.
