Поєднання майонезу і кетчупу — улюблений соус для багатьох, що часто подається до картоплі фрі, м'яса або бургерів. Ця суміш навіть отримала власну неофіційну назву — кетчунез. Але за смачним виглядом і звичним смаком ховається не така вже й безпечна річ. Якщо подивитися на склад кожного з компонентів окремо, стає зрозуміло, чому дієтологи б'ють на сполох, інформує Ukr.Media.
Майонез — це не просто жирна приправа, а концентрат калорій. До його складу входять олія, жовтки, оцет або лимонний сік, сіль, а іноді й цукор. У промислових майонезах, які найчастіше з'являються на наших столах, використовуються дешеві рослинні олії з переважанням насичених жирів, а також стабілізатори, емульгатори та інші добавки. Все це створює продукт, який має дуже високу енергетичну щільність, але не містить жодної справжньої користі.
Кетчуп — здавалося б, просто томатний соус, але насправді — ще одне джерело прихованого цукру. У багатьох популярних марках кетчупу на 100 грамів припадає 20-25 грамів цукру. Крім того, до складу входить оцет, сіль і часто харчові барвники та консерванти. І коли ці два продукти змішуються — ми отримуємо справжній "калорійний коктейль", насичений жиром, цукром і кислотами.
Організм кожної людини здатний переробляти жири та вуглеводи — в цьому немає нічого поганого, якщо мова йде про помірне споживання. Проблема починається тоді, коли цієї їжі стає занадто багато, а спосіб життя залишається малорухомим. Надлишок енергії організм перетворює на жирові запаси, і саме це відкриває шлях до розвитку ожиріння, метаболічного синдрому, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.
Особливо небезпечним кетчунез може бути для людей із вже наявними проблемами зі здоров'ям. Якщо у вас є гастрит, виразка шлунка, проблеми з печінкою чи жовчним міхуром — кислоти та жири у такій суміші можуть викликати загострення. Для хворих на діабет, артеріальну гіпертонію або ішемічну хворобу серця, це додаткове джерело шкідливих речовин, які ускладнюють перебіг хвороби та заважають ефективному контролю стану.
Слід розуміти, що не сама суміш є "токсичною" у хімічному сенсі, а її поживний профіль — тобто висока калорійність, вміст шкідливих жирів, цукру та солі. Усе це — фактори ризику, які мають накопичувальний ефект. Якщо такий соус споживати рідко та в помірній кількості, нічого страшного не станеться. Але коли кетчунез перетворюється на щоденну приправу — це вже сигнал, що варто переглянути харчові звички.
Смак — це важливо, але ще важливіше — здоров'я. Вибір завжди залишається за нами: додати до страви щось поживне і корисне або ж зробити ставку на миттєве задоволення, яке згодом може дорого коштувати. Кетчунез — це приклад того, як зручна кулінарна звичка може перетворитися на серйозну проблему, якщо не знати міри.
