Якщо ви п'єте каву щодня, а тим більше, якщо п'єте її не один раз на день, то вам точно хоч раз казали, що ось цього робити не можна, а це взагалі протипоказано. Деякі міфи про каву бувають настільки правдоподібні, що в них з легкістю можна повірити, інформує Ukr.Media.
Абсолютні міфи про каву:
Міф № 1: Для приготування кави потрібно використовувати окріп
Можна, але не бажано, якщо хочете отримати ароматний і найбільш корисний напій. Якщо під час варіння/заварювання температура води підніметься вище 90 градусів, кава почне втрачати важливі корисні компоненти — ефірні олії, мікроелементи та інші цінні сполуки. Смак при цьому теж змінюється в гіршу сторону, втрачаючи всі відтінки та нюанси.
Оптимальна температура для заварювання більшості видів кави нижче температури кипіння.
Міф № 2: Каву потрібно пити, поки вона гаряча
Це виключно справа особистих уподобань. Практика показує, що між гарячою кавою і холодною немає ніякої різниці в плані її користі, а щодо смакових якостей — це строго індивідуально для кожного з вас. Але зате достеменно відомо, що лікарі не рекомендують пити щойно приготовану каву: будь-які надто гарячі напої шкідливі для стравоходу, шлунка і ротової порожнини.
Міф № 3: Кава зневоднює
Неправда. Чому? Просто загляньте у свою чашку кави. Бачите там рідину? Так-так, ви не помилилися, це вода. Кількість H2O в чашці з кавою залишається такою ж, як і без неї. І цієї рідини достатньо, щоб компенсувати зневоднюючий ефект кофеїну (який вже давно визнаний надто незначним, щоб взагалі звертати на нього увагу).
Міф № 4: Кава допомагає протверезіти
Ні. Кофеїн може зробити нетверезу людину більш бадьорою, але не відміняє сп'яніння. Більше того, вчені з Американської психологічної асоціації вважають, що насправді ефект вийде ще гірше: люди, які вживали алкоголь і кофеїн одночасно, можуть помилково відчувати себе бадьорими і достатньо уважними, щоб справлятися з потенційно небезпечними завданнями (наприклад керування автомобілем, використання потенційно травматичної техніки, плавання).
Міф № 5: Кава гальмує ріст
Ні, ні і ще раз ні. Це, що називається, бабусині казки. Неясно, як виник цей міф (можливо він спирається на інший, що стосується вимивання кальцію з організму), але абсолютно точно немає жодних наукових доказів, що підтверджують його.
Щодо кальцію вчені дотримуються наступної точки зору: «Негативний вплив кофеїну на засвоєння кальцію досить малий, його можна повністю компенсувати всього лише 1-2 столовими ложками молока. Немає жодних доказів того, що кофеїн має якийсь шкідливий вплив на стан кісток у людей, які приймають рекомендовані добові норми кальцію».
Одним словом, не забувайте додавати кальцій у свій раціон, і цей міф про шкоду кави можна буде сміливо відкинути.
Міф № 6: Обсмажування впливає на міцність кави
Ні, обсмажування не впливає на вміст кофеїну в зерні. Всупереч двом діаметрально протилежним точкам зору, які стверджують, що термообробка робить зерно менш або більш міцним, насправді кількість кофеїну не змінюється: він не руйнується при обсмажуванні (сильно обсмажена кава не може бути менш міцною) і не збільшується в кількості (сильно обсмажена кава не може бути більш міцною).
Міф № 7: Кава різних сортів не відрізняється за вмістом кофеїну
Це не так. У робусті міститься приблизно вдвічі більше кофеїну, ніж в арабіці. Крім того, кількість цієї речовини може варіюватися і в рамках одного сорту залежно від терруару і способу обробки зібраного зерна.
Міфи про каву, в яких є частка правди:
Міф №1: Післяобідня чашка обов'язково викличе безсоння вночі
Частіше ні, ніж так. Кофеїн переробляється печінкою з блискавичною швидкістю, і майже весь його склад (близько 75%) вимивається протягом 4-7 годин. Таким чином, якщо ви вип'єте свою чашку до 16:00, вона майже повністю покине ваш організм до моменту, коли пора йти в ліжко.
Але у цього правила дійсно нерідко бувають винятки — у випадку, коли у людини з якоїсь причини сповільнений метаболізм, дія кофеїну може тривати і довше зазначеного вище часу. Чи входите ви до числа таких людей, можна дізнатися тільки дослідним шляхом.
До речі, деякі кавомани навпаки краще сплять від чашки кави.
Міф №2: Кава допомагає схуднути
Не зовсім. Стимулюючий ефект кофеїну може незначно (дуже незначно!) підвищити ваш метаболізм, але не настільки, щоб це позначилося на довгостроковій втраті ваги. Що стосується придушення апетиту, то тут палиця з двома кінцями: так, ви, можливо, будете менше їсти, поки п'єте каву, але до вечора недолік необхідних КБЖУ нагадає про себе подвоєним відчуттям голоду, і тут з'являється великий ризик переїдання. Але що дійсно вірно, так це те, що кава є хорошим «дозволеним допінгом» для більш продуктивних занять спортом (без яких жодна дієта не дасть потрібного результату).
Міф №3: кофеїн викликає сильну залежність
Дуже незначно. Кофеїн стимулює центральну нервову систему, що дійсно може викликати невелику залежність, однак ефект її скасування триває всього день або два і сильно відрізняється від ефектів скасування вживання речовин, які дійсно викликають звикання. З цієї причини вчені офіційно не вважають кофеїн продуктом, що викликає залежність.
Міф №4: Вагітним жінкам не можна пити каву
Вірно лише частково. Здоровим (!) вагітним жінкам лікарі рекомендують обмежити споживання кофеїну до 200 міліграмів на день.
Міф №5: Кава шкідлива для серця
Тут у вчених немає єдиної думки. З одного боку кофеїн дійсно дає помітне навантаження на серце, але з іншого — вже давно науково доведено, що систематичне помірне (до 300 міліграмів або трьох чашок) вживання кави має, навпаки, позитивний зміцнюючий ефект на всю серцево-судинну систему.
