Загалом продуктів, які гарантовано б зміцнювали емаль і захищали зуби від карієсу, немає. Це важливо зрозуміти, щоб не шукати "чарівну пігулку" в їжі. Здоров'я зубів — це комплексна історія, де харчування відіграє роль, але не замінює щоденну гігієну та відвідування стоматолога. Скоріше, можна просто виділити продукти, які не руйнують емаль: до них належить усе, що не містить цукру, адже сахароза — улюблений продукт для бактерій, через які виникає карієс. Перетравлюючи сахарозу, вони виділяють кислоту, яка руйнує емаль і заодно вимиває з неї кальцій. Річ у тім, що цей мікроелемент здатний нейтралізувати кислоту. Що більше кислот, то більше кальцію йде на їхню нейтралізацію, інформує Ukr.Media.
Додамо, що не лише чистий цукор (сахароза), але й інші ферментовані вуглеводи (наприклад, у хлібі, чіпсах, деяких оброблених продуктах) можуть стати їжею для бактерій і призводити до вироблення кислоти. Важливо також звертати увагу не лише на наявність цукру, а й на те, як довго він залишається в ротовій порожнині — часті перекуси солодким гірші, ніж з'їсти десерт за один раз під час основного прийому їжі.
Чи захистять зуби продукти, багаті кальцієм?
Молоко, сир та інші продукти, багаті кальцієм, звісно, гарні. Мікроелемент всмоктується в кишківнику, потрапляє в кров, далі в кістки і зуби. Але, відверто кажучи, в зуби він потрапляє в мінімальній кількості.
У продуктах кальцій перебуває у зв'язаному вигляді і не впливає на емаль. Тому, якщо ми хочемо зміцнити емаль, краще використовувати спеціальні гелі, в них міститься гліцерофосфат кальцію, який активно виділяє кальцій, перебуваючи в порожнині рота.
Хоча кальцій з їжі й не зміцнює емаль напряму, він критично важливий для здоров'я кісток, включно з щелепою, яка підтримує зуби. А для самого процесу відновлення емалі (ремінералізації) потрібен не тільки кальцій, а й фосфати — разом вони утворюють будівельні блоки емалі. Ось чому спеціальні засоби для рота часто містять комплекси кальцію та фосфатів.
Чи корисні для зубів фрукти?
У фруктах міститься фруктоза. Її бактерії теж люблять, проте тверді фрукти й овочі зчищають частину нальоту із зубів (саме в ньому скупчуються бактерії), а також спричиняють слиновиділення — це допомагає омити зуби і трохи відновити кислотно-лужний баланс (тобто трохи нейтралізувати кислоти, що виділяються бактеріями).
Варто також знати, що деякі фрукти, особливо цитрусові, містять власні кислоти (наприклад, лимонну кислоту), які можуть викликати ерозію емалі — пряме руйнування кислотою, незалежно від бактерій.
Продукти з ксилітом захищають від карієсу?
Це цукрозамінник, який часто додають у зубні пасти та жувальні гумки. Бактерії поглинають його, як і будь-який інший вуглевод, але переробити не можуть! Зрештою бактерія не отримує енергії, не може розмножуватися і гине. Також ксиліт здатний зв'язувати кальцій зі слини і доставляти його до поверхні зубів.
Вживання цього підсолоджувача у великих кількостях призводить до порушення шлунково-кишкового тракту, тому масово додавати його в продукти не можна. Проте від однієї жуйки з ксилітом такого негативного ефекту чекати не варто.
Ксиліт не тільки "морить голодом" бактерії, але й активно сприяє процесу ремінералізації: він допомагає кальцію та фосфатам зі слини легше проникати в емаль. Шукайте продукти, де ксиліт є однією з перших трьох складових у списку інгредієнтів, оскільки для відчутного ефекту його концентрація має бути достатньою (часто рекомендують від 10-20% у жуйках чи пастах). Існують інші цукрозамінники, але саме ксиліт має доведену антикаріозну дію.
Правда, що гіркий шоколад захищає від карієсу?
Жодної захисної дії на зуби він не чинить, але й шкоди від нього немає. У ньому цукор є, але в невеликій кількості, тому справжній гіркий шоколад загалом більш безпечний для зубів, ніж інші види шоколаду.
Чи захистить від карієсу салямі та вершкове масло?
В інтернеті можна зустріти згадку дослідження австралійського стоматолога, який заявив, що вживання таких продуктів, як салямі та вершкове масло, захищає зуби від карієсу. На його думку, жир проникає в пори емалі та закупорює їх.
Прямої антикаріозної дії ці продукти надати не можуть. Проте доведено, що насичені жирні кислоти, на які багаті і салямі, і вершкове масло (і низка інших продуктів), мають деяку протимікробну, протизапальну активність. Це певною мірою веде до загибелі бактерій. Ба більше, є дані, що жири з лауриновою кислотою (нею багата кокосова олія) мають антибактеріальний ефект. Але тут, як і з ксилітом, потрібно знати міру. Надлишок насичених жирів у раціоні не корисний організму загалом. Надмірне вживання таких продуктів загрожує проблемами з вагою, серцево-судинною системою тощо.
Ідея про "закупорювання пор" емалі жиром — це не науково. Емаль хоч і має мікроскопічну структуру, але жир не може її "заблокувати" у захисний спосіб. А щодо протимікробної дії жирів — це скоріше про вплив на загальний баланс мікроорганізмів у роті (мікробіом ротової порожнини), який є дуже складним. Цей ефект від жирів є мінімальним порівняно з руйнівною дією кислот від цукру, тому покладатися на жирні продукти як на захист від карієсу не варто.
Підсумуємо. Щоб знизити ризик карієсу, вам варто:
- Їсти фрукти й овочі, особливо тверді.
- Вибирати жувальну гумку з ксилітом у складі.
- Вживати продукти з кальцієм.
- Користуватися ремінералізуючими гелями.
- Регулярно чистити зуби, доглядати за ротовою порожниною, використовувати іригатор.
Додамо до цього: пийте достатньо води протягом дня. Вода не тільки допомагає змивати залишки їжі та нейтралізувати кислоти, але й підтримує вироблення здорової слини — нашої головної природної захисниці зубів. І, звісно, не забувайте про регулярні візити до стоматолога — це дозволяє виявити проблеми на ранній стадії та отримати професійне чищення, яке недоступне вдома.
