За змістом корисних речовин гарбуз не має собі рівних. Його м'якоть містить цінні цукри, вітаміни А, Е, С, В1 і В2, D, РР, К і дуже рідкісний вітамін Т, сприяючий прискоренню обмінних процесів в організмі. Крім цього гарбуз багатий білками, вуглеводами, целюлозою, пектиновими речовинами і мінералами, в т. ч. калієм, кальцієм і залізом. Необхідного для здоров'я очей каротину в гарбузі в 5 разів більше, ніж у моркві, і в 3 рази більше, ніж в печінці. Калорійність гарбуза невелика: в 100 г всього 29 ккал. Його клітковина - НЕ волокниста і добре засвоюється, завдяки чому страви з гарбуза рекомендують для лікувального та профілактичного харчування. Зберігати гарбуз можна дуже довго, його м'якоть при цьому залишається такою ж соковитою і свіжою.
Рецепт. Гарбузове варення без цукру
Гарбуз широко використовується в кулінарії. З нього готують безліч різних страв. НАВІТЬ Варення! Виходить дуже смачний, красивий і ароматний продукт. Готове гарбузове варення можна їсти вприкуску з чаєм, додавати в кашу, в пироги, круасани і кекси, а також загортати у смачні домашні млинці.
інгредієнти:
✵ м'якоть солодкого гарбуза - 1 кг;
✵ апельсин - 1 шт.;
✵ лимон - 1 шт.;
✵ імбир (свіжий) - 1-2 см;
✵ кориця - 1 паличка;
✵ вода - півсклянки.
приготування
1. Гарбуз нарізати невеликими шматочками і покласти в каструлю разом з корицею.
2. Апельсин і лимон ретельно промити щіточкою, нарізати разом зі шкіркою і подрібнити у блендері.
3. Імбир натерти на тертці.
4. Гарбуз залити цитрусовим пюре, додайте імбир і воду. Довести суміш до кипіння і варити на слабкому вогні до м'якості гарбуза, регулярно помішуючи. Якщо гарбуз не розм'якшилася, але почав пригорати, додати ще трохи води.
5. Коли всі шматочки гарбуза розм'ягчаться, дістати паличку кориці і пюрировать варення занурювальним блендером.
6. Готове варення перекласти в ошпарені окропом банки і зберігати в холодильнику. Термін зберігання такого варення - щонайбільше місяць.
Поради до рецепту
● Смак і якість приготованого варення напряму залежатиме від гарбуза, яку ви використовуєте. Він повинен бути хрустким з виразним цукровим смаком. Звичайно, варення вийде з будь-якого гарбуза, але насиченість його смаку і аромату - в ваших руках.
● Варити варення краще в нержавіючій або алюмінієвій ємності. Емальований посуд, особливо при наявності дрібних відколів або тріщин, використовувати не слід.
● Якщо не любите імбир і корицю - не додавайте, а ось від лимона і апельсина не відмовляйтеся!
Приємного апетиту!
