Все життя я неправильно готувала суп! Вся справа в цибулині..

Нещодавно прочитала цікавий рецепт супу. Відомий кулінарний блогер рекомендував не різати звичайну цибулину в процесі приготування заправки, а сиру цибулю подрібнити до консистенції пюре в блендері, а вже потім додавати в супчик! Ідея захопила, що і готувати, передає Ukr.Media.

Якщо додавати в суп цибульне пюре, страва стає набагато ніжніше за смаком, набуває особливий тонкий аромат. Суп наваристіше в рази! Навіть овочевий, зовсім без м'яса. Перевірено досвідченим шляхом! Трюк підійде для будь-яких супів, в інгредієнтах яких присутня цибулина.

Я пішла ще трохи далі і перед тим, як готувати цибульне пюре, обсмажила подрібнену цибулю на вершковому маслі. Також додавала в суп пюре з обсмаженою на олії моркви і обсмаженого лука... Виходить ну дуже смачно! Рекомендую спробувати, тепер зовсім не хочеться готувати суп по-старому.

Сьогоднішній рецепт — той самий марокканський суп, завдяки якому я дізналася мудру пораду про цибульному пюре. Просте блюдо, а належить до національної марокканської кухні! Незвичайне поєднання смаків, без всякої буденності.

Гострий суп

Нехай тебе не бентежить, що для приготування цього супу потрібно використовувати пюре з помідорів і цибульне пюре. Це запорука неймовірно смачної страви! Дотримуючись зазначених пропорцій в інгредієнтах, ти створиш шедевр, без перебільшення.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 150 г баранини або будь-якого іншого м'яса шматочками
• 400 г пюре з помідорів
• 150 г цибульного пюре
• 400 г відвареного до напівготовності нуту
• 150 г зеленої сочевиці
• 100 г дрібно нарізаної петрушки
• 150 г крохмалю, розведеного в 150 мл води
• 2 ст. л. томатної пасти
• 100 г рису
• 2 ч. л. чорного перцю
• 1 ч. л. куркуми
• 1, 5 ст. л. вершкового масла
• сіль за смаком
• половина лимона
• фініки, інжир, пахлава для подачі

ПРИГОТУВАННЯ

1. Замочи 200 г нуту на 5-6 годин, відваріть до напівготовності. Нут в 2 рази збільшиться в об'ємі, вийде 400 г продукту. Можна приготувати такий суп і з горохом, але з нутом все-таки оригінальніше виходить.
   
2. Приготуй з сирої цибулини пюре за допомогою блендера. Помісти каструлю на вогонь і виклади в неї пюре.
3. Зніми шкірку з помідорів і приготуй томатне пюре. Додай томатне пюре до луковому, відразу ж додай половину нарізаної петрушки, 50 р.
4. Виклади в каструлю відварений до напівготовності нут і зелену сочевицю, нарізане шматочками м'ясо. Без всяких сумнівів, можна використовувати курку.
   
5. Введи масло в суп. Дуже смачно вийде, якщо використовувати топлене масло!
6. Тепер черга спецій! Додай перець, куркуму, сіль за смаком. Перемішай суп.
7. Часткою холодної води, доведи до кипіння суп.
8. Додай томатну пасту в каструлю. Через 40 хвилин додай рис.
9. Варіть суп при сильному кипінні і інтенсивному помішуванні. Рис і нут можуть опускатися на дно і пригорати, так що помішувати обов'язково потрібно!
   
10. Коли нут буде готовий, можна додати розведений у воді крохмаль! Доливай його обережно, при постійному помішуванні. Доведи суп до кипіння, але не кип'ятити вже повторно.
11. Додай решту петрушки. Суп буде схожий на незвичайний кисіль! Харирра, або марокканський суп готовий.
    

Густий, гарячий, гострий, кислий! Подавати цей незвичайний суп потрібно з часточками лимона: раптом захочеться суп трошки ще підкислити. Обов'язкові також сухофрукти — фініки та інжир. якими суп заїдають, для створення балансу смаку між кислим, гострим і солодким. Подавати як закуску супу можна і пахлаву, і солодкий хмиз.

Такий суп з сочевицею можна готувати і без м'яса, гострий пікантний суп зовсім не втратить принади.