Відповість вас здивує.
Якщо ви дотримуєтеся принципів правильного харчування, то про смаженої їжі потрібно забути. Про це на прес-конференції сказала доктор медичних наук, заслужений лікар України, професор кафедри гастроентерології, дієтології та ендоскопії Національної медичної академії ім. П. Л. Шупика. Однак що робити, якщо іноді все-таки потрібно щось підсмажити без масла ніяк не обійтися?
— Використовувати потрібно масла і жири, які мають високу температуру кипіння, які при смаженні не утворюють таких канцерогенів, як бензопірен. Це прямий канцероген. Не утворює практично бензпірен сало, але тільки змастити сковорідку. Якщо ви будете їсти багато смаженого, то вам не дозволить ні жовчний міхур ні підшлункова залоза. Те ж саме топлене масло. Тому що воно наближається до стовідсотковій жиру, — розповіла дієтолог, передає Ukr.Media.
А от якщо говорити про рослинних оліях, якими користуються більшість людей, то найбільш корисним є оливкова олія.
— Оливкова олія мононенасищенне, воно мало утворює різних токсичних речовин, але теж бажано тільки змастити, це сама щадна смаження. Але краще використовувати метод припускання, тушкування, в соках, на грилі, намагатися жиру уникати, — сказала дієтолог.
Спеціаліст порадила замість того, щоб смажити картоплю, використовувати метод припускання, тобто відварити овочі на сковорідці в невеликій кількості води і власному соку. А якщо варити картоплю у великій кількості води, то вона втратить практично всі корисні речовини.
