Багато людей бояться вершкового масла, як вогню, і обмежують його кількість до мінімуму, передає Ukr.Media.
Вся справа в тому, що у суспільстві давно витає твердження - "вершкове масло підвищує рівень поганого холестерину в організмі людини", але насправді воно є нічим іншим, крім як оманою.
Вчені кілька років тому провели ряд досліджень у кількох європейських країнах одночасно. У них брали участь і чоловіки і жінки середнього віку. Одним дослідники пропонували готувати продукти на вершковому маслі, іншим - на рослинному.
В результаті експериментів в учасників брали кров на аналіз і визначали рівень холестерину. Як би це дивно не звучало, але у людей і з першої і до другої групи результати практично не відрізнялися. Тобто, рівень холестерину підвищувався майже однаково і у тих, хто їв вершкове масло, і у прихильників оливкової, кукурудзяної, соняшникової та інших масел.
Після того, як були оприлюднені результати даних досліджень, медики стали просто наполягати на скороченні в раціоні харчування людини жирів і рослинного і тваринного походження.
Виходить, що яйця можна смажити на вершковому маслі і не турбуватися про його вплив на організм, адже обсмажування будь-якого продукту на соняшниковій олії або будь-якому іншому не гарантує того, що воно залишиться нешкідливим. Навпаки, при високій температурі рослинне масло окислюється і в ньому з'являються канцерогенні речовини, що теж негативно впливає на рівень холестерину в крові людини, тобто провокує збільшення холестеринових клітин.
Порада від гастроентерологів: смажте яєчню на антипригарній сковороді без олії, якщо боїтеся шкідливого холестерину.
Але пам'ятайте, що холестерин бере участь у будові клітин, тому повністю відмовлятися від олій і жирів категорично забороняється медиками.
