Для багатьох кращий спосіб почати ранок – це випити чашечку ароматного і підбадьорливого кави. передає Ukr.Media . Але далеко не кожен зуміє вибрати якісний і смачний напій. Якщо ви не мислите початок дня без кави, то поради нашого експерта допоможуть вибрати розчинний, мелений, зернова кава.
Які бувають сорти кави?
Арабіка – це вид рослини, з якого ми отримуємо визнаний у світі кави. Дерева арабіки ростуть у спеціальних кліматичних умовах, вони дуже сильно схильні до дії бактерій і комах. Тому отримати плід з арабіки – трудомістка справа.
Відомо, що одне дерево може давати приблизно 5 кг зерен. А з просмажених зерен виходить всього один кілограм кави. Сорт арабіка володіє приємним ароматом і м'яким кислуватим смаком.
Робуста в 10 разів дешевше арабіки, тому що дерево, на якому ростуть зерна цього сорту, дає більше плодів. Робусту вирощувати і збирати значно простіше. Ця кава дуже міцний: вміст кофеїну в 2 рази більше, ніж у Арабіці. При цьому смак, навпаки, менш насичений. Часто кавомани комбінують ці 2 сорти, щоб зробити напій і міцніше, і пахучіше.
Як вибрати каву?
Кава вищого сорту вважається індійський, колумбійський, мексиканський, ефіопський. Вони мають приємний смак з характерними відтінками, а також ніжний і тонкий аромат. Кави першого сорту – це в'єтнамський і бразильський сантос. На смак вони приємно-в'яжучі з кислуватим присмаком, а також у них неяскраво виражений аромат. Кава і вищого і першого ґатунку досить міцні.
Кавова підробка
Здається, що кавові зерна підробити неможливо. Насправді це досить просто. Для цього беруть крохмаль (замінник вуглеводів), додають борошно і воду. Також додають барвник на основі цукру, який надає суміші карамельний колір. Далі додають ароматизатор з кавовим запахом або трохи меленої кави. Всі ці інгредієнти утворюють масу, схожу на тісто. Потім відщипують невеликий шматочок і надають йому форму зерна. Після їх обсмажують, і виходить імітація зерен, які не відрізниш від справжніх. Деякі недобросовісні виробники навіть додають пластмасу, яка потім осідає на дні чашки.
Як розпізнати підробку?
Киньте зерно в холодну воду: якщо в ньому є барвник, вода подкрасится. Також справжня кава не тоне, залишається на поверхні, а підроблений відразу опускається на дно.
Мелену каву
Після того, як всі цільні зерна розфасували, із залишків роблять мелену каву. Його підробити ще простіше, ніж зерновий. Звичайний на перший погляд кави може виявитися просто коричневою борошном, в яку додали цикорій, мелені каштани, жолуді, ячмінь, просо і так далі. Приблизно 60% людей не відрізнить такий псевдокофе від цього. Все це робиться, щоб здешевити напій.
До речі, в магазині також продається багато різних видів меленої кави: з полуницею, вершками, ірландський лікер і так далі. Всі ці неприродні для кави запахи створюються виключно з використанням ароматизаторів.
Розчинна кава
За легендою спочатку розчинна кава був створений для американських солдатів, яким потрібно було швидко підбадьоритися. Вони могли нагріти воду на сонце і розвести в ній такої кави. Для створення розчинного напою його варили, а потім висушували, тобто перетворювали його в порошок і розфасовували в пакетики. Такий вид кави може зберігатися досить довго.
Як вибрати розчинну каву?
Більшість розчинної кави виготовляють з робусти, оскільки цей сорт дешевше. Зараз у магазинах можна знайти розчинна кава у вигляді порошку та гранул. Перший має не такий виражений смак, як гранульований. Справжній розчинна кава має коштувати стільки ж, скільки і зерновий.
Кава 3 в 1
Кава 3 в 1 – це самий розрекламований вид кави. Він може містити кави або його замінник, цукор, сухе молоко або вершки, борошно, модифікований крохмаль. Насправді в ньому може взагалі не бути кави, а тільки який-небудь інший замінник з кавовим ароматом. Крім цих основних інгредієнтів, до складу можуть входити емульгатори, стабілізатори, загусники.
Найдорожча кава
Найдорожчим і смачним кава вважається сорт лувак. Але не всі знають, що він робиться з екскрементів. Невеликі звірки — мусанги — з'їдають плоди кавового дерева, які потім перетравлюються в них у шлунку і виходять назовні. Далі їх миють, сушать, обсмажують і продають. У підсумку виходить хороший, справжній кави. Незважаючи на специфічний спосіб обробки, така кава користується неймовірною популярністю і продається у всіх елітних ресторанах світу.
