Щороку літній сезон у більшості господинь проходить у приготуванні варення. Іноді воно зберігається в льохах кілька років. І коли місце для чергової нової порції банок закінчується, виникає питання — що робити зі старим продуктом. Воно може засахариться, але при цьому не втратить своїх смакових якостей. Їсти таке варення не хочеться, а викидати шкода. Воно і зрозуміло — витрачалося чимало сил і грошей, перш ніж воно було приготовлено. Насправді, викидати нічого не потрібно — зі старого варення можна приготувати дуже смачне вино, передає Ukr.Media.
Викидати нічого не потрібно: готуємо вино з варення
Взагалі, з варення можна приготувати масу алкогольних напоїв. Але найбільш поширеним є саме вино. У нього приємний, солодкий, але в той же час терпкий присмак. Кількості алкоголю завжди добре в міру і тут ця міра дотримується. Залежно від того, з яких ягід робилося варення, буде відрізнятися його смак і аромат.
Для приготування фруктового вина нам знадобиться літр варення, 3 літри води (вона повинна бути кип'яченою, але не гарячої) і 110 грам родзинок. Але насамперед потрібно підготувати посуд. Категорично не можна брати металевий посуд, оскільки почнеться хімічна реакція і процес окислення. В результаті нічого хорошого не вийде.
Ідеальним варіантом є керамічний або скляний посуд. Щоб позбутися від бактерій та інших шкідливих істот, потрібно обробити поверхню ємності содою, після чого обполоснути її за допомогою окропу. Звичайно, при цьому не варто забувати про заходи безпеки.
Далі можна приступати безпосередньо до процесу приготування вина. Для цього потрібно взяти каструлю з водою і поставити на вогонь. Поки вона буде закипати, варення можна перекласти в підготовлену заздалегідь посуд. Туди ж слід викласти родзинки, який попередньо потрібно промити. Після того як вода закипить, її знадобиться остудити.
Не варто заливати окріп, оскільки це ні до чого доброго не призведе. Охолоджену кип'ячену воду слід залити в варення і перемішати. Після цього потрібно взяти капронову кришку, закрити їй банку і поставити в тепле місце. Якщо на дворі літо, то можна банку залишити прямо на кухні. У зимовий період ідеальним місцем є куточок біля батареї. Головне, щоб в цю банку не залізли діти, інакше про вино можна буде забути.
Через 10 днів потрібно відкрити банку і профільтрувати суміш. Для цього знадобиться марля, складена в кілька шарів і чистий посуд. Оскільки все сміття (так звана мезга) вже плаває нагорі, його можна вибрати ложкою. Далі слід перелити через марлю отриману рідину, макуха викинути.
Далі настає тривалий період очікування. Але перед цим потрібно профільтровану рідину перелити в заздалегідь підготовлену скляний посуд. Ця маса називається суслом. Власне, саме з нього в підсумку вийде домашнє вино.
Середня тривалість бродіння становить близько 40 днів. Після того, як сусло перелито в банку, на її горло потрібно одягнути гумові рукавички. Побачити, що бродіння припинилося, досить просто — коли рукавичка надується і підніметься вгору, а через деякий час знову опуститься — це як раз і є знаком того, що бродіння закінчилося.
Власне, на цьому процес приготування вина завершений. Далі залишається перелити його в скляні пляшки (це ідеальна посуд) та їх закрити пробками (краще дерев'яними). Середня міцність такого вина становить близько 10 градусів. Перед подачею на стіл його бажано охолодити, так воно набуде більш приємний смак.
Наостанок хотілося б дати кілька додаткових порад. Якщо для приготування вина береться занадто солодке варення, то рекомендується додати в нього трохи кислого, інакше замість вина вийде перебродив компот. Найсмачніше вино виходить з яблук, слив та абрикос. І ні в якому разі не слід зливати вино в пластикові пляшки — зіпсуєте не тільки пластмасу, але і сам напій.
