У новому документальному фільмі BBC показали, що важкі вуглеводні продукти, такі як звичайна картопля, насправді містять багато цукру, інформує Ukr.Media.
Експерти, які взяли участь у програмі, виявили, що в одній запеченій картоплині вагою 350 г міститься майже 90 г цукру. Це приблизно 19 кубиків цукру!!!
Для порівняння, у батончику Snickers всього шість кубиків цукру, а в банці Coca-Cola – 7,25 шматочків. Інші продукти, наприклад, хліб і макарони, які теж містять багато цукру. Наше тіло отримує з нього глюкозу.
Такі результати змусили вчених зробити висновок про те, що картопляні вуглеводи провокують ожиріння. «Зовнішність може бути оманлива», – заявила дієтолог Елісон Барнс в інтерв'ю.
«Те, що їжа не солодка, ще не означає, що вона не підвищить рівень цукру у вашій крові. Коли ви їсте страву з картоплі, наприклад, картоплю в мундирі, у ваше тіло потрапляє багато крохмалистих вуглеводів. Вони перетворюються в цукор, кількість якого дорівнює 19 кубиків».
BBC One показав документальний фільм «Правда про вуглеводи». Фільм пояснив, яким чином вуглеводи роблять наші животики кругленькими. У ньому знявся доктор Ксанд ван Тюллекен, який назвав себе «вуглеводним наркоманом». У свій час він важив майже 103 кг.
Цукровий крохмаль проти стійкого крохмалю
Доктор ван Тюллекен каже, що споживання вуглеводів – не тільки цукру – провокує ожиріння і пов'язані з ним хвороби.
Організація економічного співробітництва і розвитку (ОЕСР) в листопаді 2017 року опублікувала дані про ожиріння серед населення Великобританії. Згідно цієї інформації 63% дорослого населення Великобританії страждають від зайвої ваги, а 3,5 мільйона людей хворі на діабет 2 типу.
«Забагато з нас отримують неправильні вуглеводи. Вони призводять до діабету 2 типу», – стверджує доктор ван Тюллекен.
«Існує три типи вуглеводів – крохмаль, цукор і клітковина», – пояснює він. «Найбільше цукру міститься в картоплі, макаронних виробах і хлібі, газованіих напоях, солодощів і оброблених продуктах. Якщо з'їсти їх, організм отримає багато глюкози. Вона потрапляє в кров, і тіло використовує її як енергію».«Але якщо в нашому організмі забагато глюкози, вона перетворюються в жир. Фрукти і овочі містять клітковину, яка перетравлюється дуже повільно і тому вона корисна для здоров'я кишечника. Також клітковина не робить нас жирними».
Доктор ван Тюллекен говорить, що нам потрібно їсти продукти зі стійким крохмалем», приміром, цільнозерновий хліб, який здатний запобігти рак кишечника.
У документальному фільмі вчені рекомендують не їсти білий хліб.
«Ви можете звести до мінімуму шкоду від хліба, якщо спершу заморозити його, а потім підсмажити. Це перетворює солодкий крохмаль у стійкий», – говорить доктор ван Тюллекен. Він також радить давати охолонути продуктам після приготування. Особливо це стосується макаронних виробів, рису і картоплі.
