Група вчених готувала одні й ті ж страви в однакових керамічних горщиках, щоб подивитися, як залишки їжі на них розкривають кулінарні традиції стародавніх цивілізацій. Експеримент допоміг з'ясувати, які продукти використовували люди, як вони готували і як довго служив посуд, інформує Ukr.Media.
Міжнародна група археологів взяла неглазурований керамічний посуд, схожий на той, що використовували в давнину, і готувала в ній їжу раз на тиждень протягом року. Вчені намагалися готувати щось їстівне, але час від часу спалювали їжу, щоб залишити на стінках горщиків обвуглені частинки — такі, зазвичай, знаходять на розкопаних артефактах. «Це допомогло нам оцінити термін служби кераміки, що використовується для приготування їжі, і розповіло, як вона використовувалася: чи була у неї яка-небудь спеціалізація чи в горщиках могли готувати будь-яку їжу», — пояснила Доктор Хелен Уелтон, провідний автор дослідження.
Під час експерименту вчені повинні були використовувати тільки воду, один з декількох видів кукурудзи або пшениці і в деяких випадках оленину. У проміжках між щотижневим готуванням горщики чистили невеликою кількістю води або паличкою. Протягом 50 тижнів кожен з учасників готував по одному унікальному рецепту, а протягом останніх двох — по іншому. Це було потрібно, щоб з'ясувати, чи бачимо ми на стінках посуду залишки тільки останнього приготованого блюда або можемо отримати інформацію про ранні.
Наприкінці року археологи провели аналіз стабільних ізотопів обвугленої їжі, шару патини і ліпідного шару, які допомогли з'ясувати, які сліди залишають продукти після термообробки. Дослідження показало, що частинки їжі належать тільки останній страві, приготовленій в посудині, шар патини включав в себе суміш попередніх приймань їжі і зміщувався в бік останнього. Ліпідний залишок накопичувався і повільно змінювався, також він не включав в себе частинки останньої трапези.
Отримані результати розкривають історію використання посуду і в майбутньому дозволять археологам зрозуміти, чим харчувалися стародавні люди, як вони готували і як довго служив посуд. За словами вчених, цей експеримент допоміг розібратися, що являють собою частинки їжі, які вони знаходять на древньому посуді.
Автори роботи припускають, що майбутні дослідження зможуть розповісти більше про побут древніх людей. Поглиблений аналіз розкриє, в яких пропорціях змішувалися інгредієнти, які методи термообробки використовували стародавні кухарі і як довго вони готували їжу: а це, своєю чергою, дозволить відтворювати рецепти, які були популярні в давнину.
