Протягом останніх років дедалі більше людей намагаються відмовитися від цукру. І це рішення однозначно правильне, оскільки цукор — це не лише зайві вуглеводи, але й серйозна загроза для здоров'я і потужний каталізатор процесів старішання. Однак готовність відмовитися від білого цукру зовсім не означає готовність відмовитися від солодкого. Цукрозамінники здаються ідеальним виходом з цієї ситуації: вони солодші за цукор у кілька разів, але при цьому майже не містять калорій. Саме тому їх нерідко можна зустріти у складі дієтичної коли, у рецептах для здорового харчування та інших "корисних" продуктах. Але чи дійсно цукрозамінники насправді настільки нешкідливі?
Зараз у науковому співтоваристві є досить суперечливі точки зору: одні дослідники стверджують, що підсолоджувачі не є небезпечними для організму, інші — що їх вживання загрожує набором ваги і навіть розвитком деяких хронічних захворювань. У вересні цього року вчені Медичної школи Кека, що підпорядкована Університету Південної Каліфорнії опублікували результати нового дослідження, присвяченого впливу штучних замінників цукру на організм людини, інформує Ukr.Media.
У експерименті взяли участь кілька десятків добровольців. Трьом групам випробовуваних були запропоновані різні напої: першій — вода зі звичайним цукром, другій — вода з сукралозою (вона вважається найбільш нешкідливою з усіх штучних альтернатив цукру), а третій (контрольній) — звичайна вода.
Вчених хвилювали відмінності у впливі цих напоїв на рівень цукру та інсуліну у крові, а також на роботу ділянок мозку, що відповідають за почуття голоду і насичення. У випробовуваних з другої групи (тих, що пили воду з цукрозамінником) вже через кілька годин після експерименту значно підвищилася активність області мозку, що відповідає за апетит, а крім того, знизився рівень гормонів, що відповідають за відчуття насичення. Цікавим є те, що вода з цукром такого сильного ефекту не дала. Результат — випробовувані, які вживали замінники цукру, після експерименту хотіли їсти набагато сильніше, ніж ті, хто вживав звичайний білий цукор.
Що це означає? Це означає, що цукрозамінники можуть бути навіть небезпечнішими для вашої фігури, ніж білий цукор. Якщо у випадку з останнім ми завжди тримаємо у голові, що їсти його багато не варто, то штучні підсолоджувачі давно заробили собі репутацію зовсім нешкідливих (і некалорійних) речовин, які можна вживати у будь-яких кількостях. Насправді ж, чим більше замінників цукру ви їсте, тим сильнішим стає ваше відчуття голоду і тим слабкішими є сигнали про насичення. А це, своєю чергою, створює серйозний ризик переїдання і, як наслідок, набору ваги.
