Головні небезпеки каструль з нержавіючої сталі та емальованого посуду

У дешевих каструлях з нержавійки можуть бути небезпечні домішки. Причому в асортименті: нікель, мідь, хром. Усі вони входять у сплав і під час варіння можуть перейти в продукти. У підсумку важкі метали опиняються в організмі. Емальований посуд безпечніший, але тільки якщо на ньому ні відколу, ні подряпини. Докладніше про шкоду двох популярних типів каструль розповіли лікарі-імунологи, інформує Ukr.Media.

Каструлі з нержавійки

1. Можуть нашкодити алергікам. У дешевих каструлях може міститися нікель — сильний алерген із канцерогенними властивостями.
2. Не підходять для овочевих або гострих страв. Овочеві соки вступають у реакції з металом — через це утворюються шкідливі солі нікелю.
3. Недорогі каструлі та сотейники з нержавійки нерідко роблять із низькосортних видів сталі, які містять домішки міді та хрому. Під час варіння вони можуть перейти в продукти і в підсумку накопичуватися в організмі. На упаковці має бути напис "без нікелю" або nikelfree. Ці каструлі дорожчі, але безпечніші.
4. Каструлі з нержавійки з антипригарним покриттям відносно безпечні. Але їх потрібно використовувати за схемою: приготував — з'їв. Зберігати їжу в них не варто, особливо супи, кислі соуси та піджарки.

Емальовані каструлі

1. Безпека залежить від кольору емалі. Зсередини вона має бути чорною, білою, синьою, сіро-блакитною або кремовою. Будь-які інші кольори небезпечні — у них багато сполук свинцю, кадмієвих солей та інших важких металів. Під час контакту з їжею під час нагрівання вони переходять до її складу, можуть накопичуватися в організмі, формуючи негативні наслідки, пояснили лікарі.
2. Важлива якість емалі. Вона має бути рівною, не тонкою, глянцевою, без плям, матових ділянок і масляних плям.
3. Стан емалі. Безпека каструлі знижується, якщо на ній з'явилися подряпини, тріщини або відколи.
4. Потрібно правильно мити каструлю. Для цього не підходять абразиви та металеві щітки.