Багато експертів в області дієтології і боротьби із зайвою вагою закликають бажаючих схуднути людей ретельно підраховувати калорії. Однак нутріціоніст доктор Меган Россі переконує читачів в тому, що це абсолютна трата часу, інформує Ukr.Media.
Про що ви замислюєтеся в той момент, коли намагаєтеся позбутися зайвої ваги? З високим ступенем ймовірності можна припустити, що першою в голову приходить методика підрахунку калорій. Дуже складно не потрапити в пастку цього поширеного методу, який ґрунтується на правильному припущенні про те, що худнуть тільки ті, хто спалює більше калорій, ніж вживає. Однак багато людей не підозрюють про те, наскільки некоректною буває інформація про калорійність тих чи інших харчових продуктів в магазинах. Зазвичай кількість калорій визначають в лабораторії за рахунок спалювання всього продукту і виділення всіх калорій до останньої. Цей процес був винайдений в кінці XIX століття, але проблема полягає в тому, що в травній системі такого не відбувається.
Візьміть, для прикладу, мигдаль. Американські дослідники довели, що в цих горіхах на 20% менше калорій, ніж згадується на упаковці. А значить, ніяк не ризикуючи збільшити свою талію, ви можете додати деяку кількість мигдалю в свій раціон. Вся річ у тім, що людський організм не витягує всі калорії до останньої з рослинної їжі, до якої відноситься і мигдаль. Це те, що фахівці називають харчовою матрицею. А в тому, що стосується високоперероблених продуктів, при виготовленні яких використовувалися різного роду машини і складне обладнання, то тут справа йде по-іншому. Тут ми дійсно отримуємо все до останнього, так що інформація на упаковці виявляється правильною.
Але ще одна причина слабкості цього методу схуднення в тому, що не всі калорії є рівними через сильний термогенний ефект їжі. Коли ви спалюєте калорії під час їжі і перетравлення, тіло буде використовувати різні калорії по-різному залежно від специфічності їжі. Цілісні продукти на зразок фруктів, овочів і горіхів, які потребують інтенсивного пережовування, розщеплюються і переробляються з більш високим термогенним ефектом, ніж перероблена їжа, над якою не потрібно особливо працювати щелепою. Це свідчить про те, що худнути потрібно не за рахунок суворого підрахунку калорій, а за рахунок обмеження продуктів, що пройшли через інтенсивну переробку.
