Скільки перевтілень може пережити один продукт, щоб таки потрапити на наш стіл? Перевіряла програма "Ранок з Україною" на каналі " Україна ".
"І це число збільшується з кожним роком від 15 до 20%", – стверджує доцент кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу Оксана Арпуль. Але в прагненні заощадити час на кухні ми згодні забути, що готові салати і котлети – це зовсім не турбота кухарів і продавців, а один із способів погоні за прибутком.
Маскування зіпсованих продуктів дозволяє не тільки не втратити на прострочених продуктах, але ще і заробити. І першим у черзі на таке перевтілення варто прострочене м'ясо. "Віддається таке м'ясо в притулок для бездомних собак і кішок? Не було таких випадків. Що роблять? Подрібнюють на фарш, роблять котлети. Пройшов термін вживання – можна замотати її в капусту, зробити голубці і продати", – розповідає декан факультету харчових технологій Лариса Баль-Прилипко.
Хоча таке перевтілення неприпустимо, стверджують експерти. "Чи може блюдо сьогодні бути приготованим як основне, завтра або післязавтра як начинка для інших страв? Природно, відповідь ні", – каже Оксана Арпуль.
Але можна чи ні – перевірити нікому. Адже, згідно із законом, санепідемстанція про перевірку повинна попередити заздалегідь. "Так, це театр абсурду. Це найбільша дурниця, яку могли придумати. Тому що для того, щоб виявити порушення, – для цього якраз не потрібно попереджати. А так ми самі створюємо корумповану схему для отримання хабарів, якихось рішень питань", – пояснює адвокат Сергій Костира.
Схема налагоджена чудово. Поки ми оптимістично жуємо красиво оформлену гниль, продавці удосконалюються в мистецтві реанімації продуктів. "Свіжий грибочок, так званий, – його смажать і намагаються продати в смаженому стані просто як виріб з грибів. Чи не продають. Тоді він іде в салат. Походять дні – іноді багато днів. Після цього грибочок в салаті потрапляє, наприклад, на відбивну – і знову ж таки цей продукт намагаються реалізувати", – розповідає терапевт Ангеліна Мороз.
Що можна зробити з порцією непроданих смажених грибів? Виявляється, їх можна додати в тушковану капусту, ще через день – в рис з овочами. Трохи пізніше грибочки перетворяться в начинку для млинчиків, потім – інгредієнтами для печені з грибами і врешті-решт стануть сумнівною прикрасою для піци або додадуть страві статус жульєну.
Звичайно, це не означає, що кожне блюдо, куплене в кулінарії, укладе людину на лікарняне ліжко. "Коли злісні бактерії виявляться сильнішими, ніж ваш шлунково-кишковий тракт, це все закінчиться або банальною токсико-інфекцією, або може закінчитися дуже важко і в лікувальному закладі, напевно, рівня навіть реанімації", – попереджає лікар.
Таке нібито отруєння таїть в собі ще один підступ. "Отруєння харчові мають такі ж ознаки, як і грип. Починають лікувати грип, а у людини були лістерії в печінці. Скільки зараз смертних випадків – чи всі вони від грипу? Це теж питання", – каже декан факультету харчових технологій Лариса Баль-Прилипко. Вечеря зі злісним мікробом обійдеться вам дорожче, ніж витрачений час на приготування домашньої їжі.
