Традиційно, на святкових столах у українців повинні бути 12 пісних страв, передає Ukr.Media. Але головним завжди є кутя. Зазвичай його готують з пшениці і додають мед і мак. Але рецептів цієї страви набагато більше. Самі смачні і цікаві рецепти куті знайдете нижче.
Кутя на Святвечір символізує єднання з Богом і світом померлих. Також це блюдо є актом жертви Богу. Мак – символ мучеництва, безневинно пролитої крові. Мед – символ чистоти, Божого слова. Крім куті, обов'язковими стравами на Сочельнике є компот із сухофруктів, пісні вареники, борщ, пампушки. Пропонуємо вашій увазі прості і смачні рецепти куті на Святвечір.
Пшенична кутя (Класична)
Продукти:
Склянку рису
100 г маку
100 г волоських горіхів
100 г родзинок
Кілька ложок меду
Зерна пшениці потрібно потовкти у дерев'яній ступі дерев'яним товкачем. При цьому час від часу треба додавати трохи теплої води, щоб оболонка пшениці відокремилася. Після цього зерна потрібно декілька разів промити і просіяти, щоб виділити ядро. З цього і варять пшеничну кашу.
Окремо готують соус. Для цього треба спочатку запарити, а потім розтерти мак до утворення макового молочка. Далі додають мед, горіхи, сухофрукти. Все перемішують і додають до звареної пшениці.
Кутя рисова
Кутя з рису – оригінальна инерпретация головної страви на Святвечір
Продукти:
склянку рису
100 г маку
100 г волоських горіхів
Кілька ложок меду
Мед за смаком
Рис для цієї куті треба готувати інакше, ніж ми звикли. Склянку рису насипати в каструлю і залити півтора склянками окропу. Далі щільно накрити кришкою і варити три хвилини на сильному вогні, шість хвилин на середньому і ще 3 хвилини – на малому. Після цього кашу треба залишити ще на 20 хв, щоб дати їй настоятися. Соус можна готувати такий же, як і в попередньому рецепті.
Рисова кутя (Екзотична)
Продукти:
склянку рису
100-150 г волоських горіхів
100 г кураги
Банку консервованих ананасів
2-3 столові ложки меду
Узвар
Перед приготуванням рис треба кілька разів промити. Далі готуємо його за стандартною схемою, головне не переварити. А після того, як рисова каша звариться, знову промити рис холодною кип'яченою водою.
Окремо на сковороді обсмажити горіхи, а потім подрібнити їх у блендері. Курагу нарізати на маленькі шматочки. Ананаси (консервовані) нарізати кубиками. Мед розвести з компотом і додати в це горіхи, курагу і ананаси. Подаючи на стіл рис слід полити цим соусом. При бажанні можна додати інші екзотичні фрукти.
Кутя з мармеладом
Продукти:
Стакан пшоняної або перлової крупи
Півсклянки родзинок
Кілька ложок меду
100 г мармеладу
50 г ядер волоських горіхів
Узвар
Крупу кілька разів промити і варити за стандартною схемою (залити водою у співвідношенні 1: 3), додавши в середині варіння родзинки. Коли крупа буде зварена її слід промити холодною кип'яченою водою.
В окремому посуді мед розвести з компотом і додати горіхи. Крупу полити соусом і зверху додати різному мармелад.
Кутя з сухофруктами і малиною
Продукти:
2 склянки пшениці
Сушені яблука і груші
100 г родзинок
Сушена чи розморожена малина (чверть склянки)
Мед за смаком
Пшеницю просіяти і промити. Залити зерна 4 склянками води і варити 25-30 хвилин. Коли вода закипить, додати яблука, груші і малину. Через 5-7 хвилин – ізюм.
Коли суміш охолоне зварена – додати мед. Залишити на 1-2 години, а потім подати на стіл.
Кутя з ячменю
Кутя з ячменю – такого ви ще не пробували!
Продукти:
Півсклянки ячменю
Півсклянки родзинок
Стакан консервованих вишень
Кілька ложок меду
Півсклянки ячменю залити водою і настоювати всю ніч. Вранці промити і варити на малому вогні близько години. Потім додати родзинки і варити ще півгодини. Далі кинути вишні і варити всю суміш ще 15 хвилин. Коли зварена суміш трохи охолоне додати мед і подавати на стіл.
