Адже тільки після обіду хочеться облизати не тільки пальці, але й тарілку. Джоді Скаравелла дотримується тієї ж точки зору. Тому на кухні ресторатора клопочуть аж 40 бабусь, інформує Ukr.Media.
З чого все почалося
Джоді Скаравелла часто згадує улюблену бабусю. Вона була справжнім джерелом італійських традицій. 13 років тому спогади про улюблену бабусю навіяли ідею незвичайного ресторану. Італієць вирішив відкрити в Нью-Йорку ресторан, щоб годувати відвідувачів справжньою домашньою їжею. Так, «висока кухня» — це добре, але проста сільська їжа — це смак дитинства. Джоді Скаравелла запропонував відвідувачам закладу давно забуте задоволення — їжу улюбленої бабусі.
Власник закладу кинув клич через місцеву газету. Він попросив відгукнутися італійських бабусь, які знають традиції, рецепти регіональної кухні. Дуже скоро по окрузі поширився слух про незвичайний проект. Літні жінки відгукнулися, прийшли в його ресторан. Власник Enoteca Maria найняв сім італійських бабусь.
Практично у кожної господині є своє "коронне блюдо", яке вона готує за власним, унікальним рецептом. Джоді Скаравелла запропонував бабусям вибрати свій день тижня, в який кожна з них буде готувати "коронне блюдо" для відвідувачів ресторану. Так, сім досвідчених господинь стали по черзі царювати на кухні закладу.
Розширюючи географію
Ідея отримала величезний успіх. Настав час задуматися про розширення географії домашніх страв. Джоді познайомився з бабусями інших національностей. У меню Enoteca Maria з'явилися страви аргентинської, алжирської, російської, польської, нігерійської кухні.
Бабусі з різних країн з задоволенням готують ті ж страви, що і для власної сім'ї. На допомогу бабусям є спеціальний кухар — дідусь Джузеппе, який готує різні пасти.
Як бабусі знаходять спільну мову
Літні господині відмінно ладнають з дідусем Джузеппе. Хоча між собою вони часто сперечаються. Адже кожна бабуся звикла бути одноосібною «царицею кухні». Власник закладу зізнався, що іноді трапляються дуже гарячі суперечки, здається, ось-ось полетять іскри. Відвідувачі від цього тільки виграють, тому що кожна бабуся намагається перевершити суперницю.
Маленький ресторанчик Enoteca Maria здобув надзвичайну популярність. Відвідувачам з різних куточків планети доводиться резервувати столики за півроку вперед. Секрет успіху криється не тільки в домашній їжі. Адже чим дорослішими ми стаємо, тим частіше мріємо повернутися в дитинство, відчувши себе улюбленим онуком.
Завдяки літнім господиням, ресторан Enoteca Maria пронизаний особливою атмосферою. Ніщо в цьому світі не може зрівнятися з їжею, яку приготувала улюблена бабуся.
Ресторатор вважає, що відвідувачі приходять, щоб поринути в незабутню атмосферу дитинства, відчути давно загублені турботу і любов бабусі.
