У Сан-Франциско відкриється піцерія, в якій готуватимуть їжу з харчових відходів. Заклад відкриється навесні 2021 року, він буде називатися Shuggie's Trash Pie & Natural Wine, що приблизно перекладається як «Сміттєві пироги і натуральні вина Шуггі», інформує Ukr.Media.
У піцерії готуватимуть страви з фруктів і овочів нестандартної форми (вигнутих, занадто великих або занадто маленьких), надлишків молока з ферм, а також з усього іншого, що зазвичай викидають, — бадилля, побічних продуктів переробки зерна або сої і так далі.
- Гроші на відкриття закладу збирають на краудфандінговому сайті. З $45 тисяч, необхідних для обладнання піцерії, вдалося зібрати $15 тисяч.
- Майбутні господарі піцерії Девід Мерфі і Кайла Ейб раніше придумали проєкт Ugly Pickle Co («Потворні солоні огірки") по створенню приправ і консервованих овочів з харчових відходів. Їм вдалося врятувати 10 тонн «некрасивих овочів», які планувалося викинути на звалище.
- Своїми проектами подружжя Ейб хоче повернути суспільству дбайливе ставлення до їжі, характерне для попередніх поколінь, і допомогти фермерам.
Проблема харчових відходів в США і у світі
Згідно з даними Ради із захисту природних ресурсів, в Сполучених Штатах щорічно знищується близько 40% всього продовольства.
За інформацією ООН, у всьому світі одна третина продуктів, тобто 1,3 мільярда тонн їжі, щорічно відправляється на звалище або спалюється.
Схожі проєкти за кордоном
- У 2009 році Євросоюз скасував заборону на продаж фруктів і овочів, що не відповідають стандартам зовнішнього вигляду. Ці норми називали "євробезумством" — вони діяли 20 років і вказували параметри викривлення огірків до міліметра, вагу грона винограду і допустимий діаметр моркви. Все, що не підходило під ці стандарти, не потрапляло на прилавок. А це приблизно 20% всієї продукції, що поставляється в магазини. Незважаючи на те що заборону зняли, супермаркети продовжили відбраковувати частину овочів і фруктів.
- Одна з найбільших мереж супермаркетів у Франції — Intermarché — у 2013 році запустила акцію «Безславні фрукти і овочі»: розмістила в магазинах постери з нестандартними лимонами, морквою і картоплею і почала продавати зі знижкою в 30% неформатну продукцію. Незабаром приклад наслідували й інші рітейлери по всій Європі. Зрештою в ЄС 2014 рік оголосили роком боротьби проти харчових відходів.
- У США в 2015 році відкрили маркетплейс Full Harvest з продажу «некрасивих» овочів і фруктів безпосередньо споживачам. Покупці можуть оформити підписку на сайт і отримувати повідомлення, коли в продаж надійдуть ті чи інші продукти, які за зовнішнім виглядом не підходять для супермаркетів, але цілком їстівні.
- Британський стартап Waste not випускає соки з некондиційних овочів і фруктів, які не потрапили на прилавок.
- У 2020 році проєкт FLAW4LIFE, який створив альтернативний ринок нестандартних фруктів і овочів в Португалії, отримав премію LIFE Awards, яку вручають з ініціативи Єврокомісії за кращі ініціативи з охорони навколишнього середовища. FLAW4LIFE з 2015 по 2018 рік вдалося врятувати 2,3 тисячі тонн продуктів — це стільки, скільки щорічно викидають 13 тисяч осіб.
