Вважається, що найважчим у роботі рестораторів і тих, хто обслуговує заклад, є організація харчування. Потрібно все приготувати смачно і безпечно, правильно порахувати замовлення, вчасно принести страви і нічого не розбити, інформує Ukr.Media.
Однак, більшість працівників кафе і ресторанів скажуть, що всі ці турботи не більше, ніж щоденна рутина. А справжнім випробуванням може стати всього один клієнт. А вірніше 8 типів відвідувачів, яких ненавидить персонал кафе і ресторанів.
"Яжмати" і "яжтато"
"Яжмати" давно стало образливою назвою дамочок, які вважають, що їм усе дозволено, якщо поруч з ними знаходиться дитина. А вже в закладах громадського харчування "яжмати" буде "ставити в шеренгу" весь персонал. Адже її дитині за розкладом пора їсти броколі. І обов'язково на пару. У синій тарілці. Строго певного розміру, твердості і відтінку зеленого. І неважливо, що це ресторан грузинської кухні або кав'ярня. Нам потрібні броколі!
Від "яжматерів" останнім часом не відстають і "яжтати". Відвідувачка кафе розповідає: "Одного разу я відпочивала в тихій кав'ярні. Недалеко сиділа сім'я: батько, з вигляду священнослужитель, вагітна жінка і дитина. І ось дитина почала голосно співати якусь пісню. Не потрапляючи в ритм, надривним противним голосом. На прохання відвідувачів жінка відповідала, що це ж дитина, вона так розважається. Коли втихомирити хлопчика попросила вже адміністрація кав'ярні, у справу вступив батько. Керуюча кав'ярні, за його неадекватним запевненням, виявилася занепалою жінкою, а офіціанти — бісами. Дружина ж його свята жінка, а син — ангел".
"А я просто посидіти"
Нерідко офіціантами в кафе підробляють студенти. Платять їм небагато, але вони можуть вдало "дібрати" чайовими. Тому вони не дуже люблять клієнтів, які прийшли "просто посидіти". Про таких клієнтів розповідає молодий офіціант:
"Приходять вони часто поговорити з другом / подружкою або за безкоштовним Wi-Fi. Замовлять найдешевший сік і займають години 2-3. І нічого не можемо зробити, це право клієнта. Але ж цей столик могли зайняти люди, які зробили б велике замовлення і залишили хороші чайові".
Фуд-блогери
Якими щасливцями були працівники громадського харчування ще якихось 10 років тому. Адже в них було на одного бісячого клієнта менше. А потім з'явилися фуд-блогери. І гаразд, коли блогер виявляється професіоналом своєї справи, домовиться заздалегідь про те, що б він хотів зняти і про що розповісти.
Але частіше трапляються неадекватні дилетанти. Вони задають нескінченні питання про походження інгредієнтів, рецепти, і при цьому ще тикають брудним телефоном у їжу.
Вічно незадоволені
Є такий тип людей, які завжди всім незадоволені. Іноді вони заходять в ресторан або кафе, і для обслуговуючого персоналу починається справжнє пекло.
Такого клієнта, на його ж думку, потрібно обслужити максимально швидко і максимально ввічливо. А ще передбачити його гастрономічні бажання. Хоча насправді він не зацікавлений ні в ресторані, ні в пропонованих стравах. Офіціантам і кухарям залишається тільки озброїтися безмежним терпінням і покірно поглинати критику на свою адресу.
Усім друзі
У перші пару хвилин спілкування може здатися, що цей відвідувач — найкращий клієнт у світі. Він так жваво базікає з офіціантами і сусідами по столику. Але досвідчені працівники знають, що такі клієнти здатні звести з розуму. Вони будуть заважати іншим відвідувачам, відволікати від роботи офіціантів, постійно привертати до себе увагу.
Особливо небезпечні такі клієнти, коли їхній піднесений настрій підкріплюється неабиякою часткою алкоголю.
Порадники
Гірше загальних друзів можуть бути тільки порадники. Це такі відвідувачі, які норовлять не лише поговорити з персоналом, але і роздати їм купу безкоштовних порад з приводу всього.
Офіціант одного ресторану згадав таку історію: "Я влаштувався працювати в італійський ресторан. Одного разу до нас зайшов презентабельний сивочолий чоловік. Моя напарниця попередила, що він буде на щось обов'язково скаржитися. В останній раз він критикував адміністрацію за використання пластикового посуду".
Ось він кличе мене і починає зі мною діалог. Виявляється, йому не сподобалося, що в ресторані використовують столові прилади чорного кольору. Не гоже, каже, ресторану використовувати такий колір. "Прилади мають бути обов'язково білими. Запросіть мені кого-небудь з адміністрації, я їм сам усе поясню!"
Шахраї
Розповідає бармен: "Я працював в одному і тому ж барі в центрі міста протягом п'яти років. Завдяки кмітливості я зумів залишитися єдиним офіціантом, якого ніколи не штовхали, не лаяли. Як я вже сказав, я хитрий. Якось один кволий такий чоловік дав мені карту, щоб я сам оплатив нею його замовлення, бо він не хотів вставати.
Коли я повернувся до нього з картою і чеком, він схопив мене за руку і почав кликати адміністрацію. Він кричав, нібито я вкрав у нього карту. Добре, що парочка за сусіднім столиком бачила, як він сам віддавав мені карту. Вони мене просто врятували. Якщо ви вважаєте, що цвяхи в супі або муха в кухлі пива — це виключно сюжети кінокомедій, то помиляєтеся. Таких хитрунів, що норовлять обманом поїсти на халяву, повнісінько навколо".
Зайці і черепахи
Так працівники ресторану прозвали два протилежних типи клієнтів. "Зайці" завжди поспішають. Вони не можуть чекати, їх треба терміново обслужити і подати замовлення на стіл не пізніше, ніж вони відкриють меню.
"Черепахи" неймовірно повільні і витрачають весь можливий час на замовлення. Вони довго вибирають, довго розпитують офіціанта про те, щоб він порадив, і знову вибирають... і те і інше однаково дратує, особливо в галасливій обстановці ресторану, коли офіціанти і кухарі завантажені роботою.
Зазвичай, працівники закладів громадського харчування намагаються надати якісне обслуговування відвідувачам. Але бути хорошим клієнтом іноді складніше, ніж бути хорошим офіціантом.
