Як навколишнє освітлення може впливати на смак їжі

Це відноситься насамперед до солоної та солодкої їжі.

Нове дослідження показало, що приглушене світло може впливати на сприйняття людиною солодкої та солоної їжі, інформує Ukr.Media.

Фахівець із поведінки з Мюррейського університету Сара Лефевр та два інші експерти з'ясували, що слабке освітлення посилює сприйняття солодкої та солоної їжі. У ході трьох експериментів брали участь понад 300 людей.

У перших двох експериментах учасники під час їжі носили окуляри з темними лінзами чи окуляри з прозорими лінзами. У першому експерименті учасникам давали з'їсти шматок шоколаду, у другому — закуски із солодким чи солоним смаком. У третьому експерименті методику змінили. Дослідники змінили яскравість у кімнаті, замість того, щоб змушувати учасників одягати окуляри.

Смак продуктів учасники оцінювали за семибальною шкалою. З'ясувалося, що смакові відчуття у людей були трохи сприятливішими, коли вони носили темні лінзи. Однак ефект проявляється слабше при вживанні в їжу продуктів, що поєднують у собі кілька смаків — наприклад, солодко-солоний попкорн або кисло-солодкі азіатські страви.

«Ґрунтуючись на наших висновках, заклади, де подають їжу з одним смаком, можуть приглушити освітлення, щоб покращити сприйняття смаку. Це може працювати, наприклад, у кінотеатрах, де закуски мають солоний або солодкий смак», — пишуть вчені.

Результати їх дослідження, схоже, суперечать іншому дослідженню, опублікованому у 2020 році. Воно показало, що приглушене світло у ресторані може погіршити смак їжі.

Підписуйтесь на новини UkrMedia в Telegram
Схожі
Останні новини
Популярні
Зараз читають