Під час вторгнення Гая Юлія Цезаря в Британію, знаменитий римський полководець був вражений тим, що місцеві кельтські племена повсюдно п'ють сире молоко, інформує Ukr.Media.
Про це з величезним здивуванням Цезар писав у своєму творі під назвою «Записки про Галльську війну» в 58-50 рр. до н. е.
Публій Корнелій Тацит, римський сенатор і історик, описав звичку кельтів вживати молоко як грубий «прояв варварства». Щось подібне у своїх працях писали і багато інших відомих римських та грецьких істориків, як-от Страбон.
Але чи знаєте ви, чому і греки і римляни вважали, що молоко — це напій варварів?
Римляни і греки не пили молоко, але із задоволенням споживали сир
Римляни часто відзначали неповноцінність інших культур і вважали надмірне вживання молока свідченням прояву варварства. Точно так само масло вважалося корисною маззю від опіків, але не вважалося підходящою їжею для поважного чоловіка.
Як писав Пліній Старший (давньоримський письменник), «вершкове масло — найкраща їжа для варварів, а для римлян — це проста мазь від опіків».
Жителі Середземномор'я не їли вершкове масло (як ми сказали вище, його використовували лише в медичних цілях). Замість нього римляни виробляли і споживали тільки оливкову олію, яка довше зберігалася в їхньому жаркому кліматі, нагрівалася до набагато вищих температур і вважалася і вважається більш корисною для здоров'я. Навіть зараз у Греції в місцевих жителів найбільш популярна тільки оливкова олія.
Але звичайно римляни були не найголовнішими критиками молока і вершкового масла. Давні греки використовували термін «пожирачі масла» як образу варварів фракійців, що жили на північ від Греції.
Але найцікавіше в цьому те, що сир не підлягав такій критиці ні греками, ні римлянами.
У Римі сир із задоволенням їли люди різних соціальних класів, навіть дуже бідних (крім рабів). У столиці виробляли величезну різноманітність твердих, м'яких і копчених сирів, а інші імпортували з усієї Імперії. Копчений сир із козячого молока з Велабрума, долини біля Форуму, яка веде до Капітолійського пагорба, одного із семи пагорбів Рима, був особливо популярний серед багатих патриціїв. Такі сири римляни нерідко дарували один одному як подарунки на весілля і Дні Народження.
Але найзвичайніші сири були найзвичайнішою їжею звичайного римлянина, поряд з оливками, хлібом, вином, медом і виноградом.
Наприклад, сир пекоріно був одним з найважливіших продуктів у раціоні римських легіонерів. Римські солдати отримували по 27 грамів сиру пекоріно у вигляді пайка щодня, оскільки потребували швидкого відновлення енергії через дуже великі дистанції, які легіони мали долати.
Для виробництва сиру римляни використовували овече і козяче молоко, але при цьому говорили, що в сирому вигляді його споживають тільки варвари або плебеї. Таке зневажання до молока також було пов'язане з тим, що молоко дуже швидко псувалося в жаркому кліматі Середземномор'я, і вживалося плебеями або рабами, які працювали на фермах (навіть прокисле).
Любов до сирого молока у рабів, плебеїв і диких племен перетворила молоко на продукт низького соціального статусу, який з точки зору римлян у сирому вигляді здатні вживати тільки варвари.
Але чому римляни вірили, що вживання молока — це варварство?
Поняття слова «варвар» з точки зору греків і римлян сильно відрізняється від того, як ми звикли використовувати це слово сьогодні.
Саме слово «варвар» походить від давньогрецького слова «barbaros», дослівно означаючи «чужинець», і використовувалося греками для опису людей, які не говорили грецькою.
Але саме римляни були першими людьми, які додали до цього слова негативність, використовуючи слово «варвар» для опису будь-яких іноземців, включаючи племена, які не дотримувалися римських (і грецьких) традицій.
Звичайно ближче до заходу Римської Імперії слово «варвар» почало повільно перетворюватися в те, як ми розуміємо його в сучасний час. У наш час словом «варвар» описуються безкультурні люди, які проявляють жорстоку, дику або нецивілізовану поведінку.
Наприклад, в «Одіссеї» Гомера велетень-людожер Циклоп пив сире молоко, видоєне від кіз і овець. Згідно з Гомером, у циклопа Поліфема були вівці і кози, яких він тримав у своїй печері за огорожею, а з їхнього молока іноді навіть виробляв сир. Циклопи були велетнями з одним оком у лобі, дітьми землі. Циклопів можна розглядати як грецьку алегорію на варварів, негреків, що зайвий раз підкріплює ідею, що циклопи з точки зору греків являлися варварами і монстрами.
І саме такими людьми римляни бачили всіх, хто вживав сире молоко, швидкопсувний продукт, добутий від тварини і споживаний нижчими кастами. Адже, як правило, для римлян все, що відхилялося від основи їхньої класичної середземноморської дієти, що складалася з: хліба, оливкової олії і вина, вважалося відходженням від цивілізованої норми.
Та й навіть нерозбавлене вино пити у греків вважалося варварством, оскільки «п'яна людина» з їхньої точки зору перетворювалася на безконтрольного і агресивного дикуна, що зовсім не властиво поважному громадянину.
Ну і в самому кінці варто згадати, що галльські племена, від Британії аж до Балкан, цінували тваринництво в сільському господарстві як основу свого харчування. Ці люди з дитинства харчувалися молоком і м'ясом, тобто споживали багато білка, калорій і кальцію. З молока галли також отримували інші поживні речовини і біологічно активні компоненти, такі як інсуліноподібний фактор росту-I (IGF-I), який сприяв активному росту кісток через що вони генетично розвивалися як міцні і високі люди (середній зріст галлів становив від 1,75 м до 1,88 м, а середній зріст римських легіонерів становив від 1,68 м до 1,74 м, за Флавієм у IV столітті н.е).
Як кажуть учені, за даними дослідження NHANES 1999-2002 рр., саме повсюдне вживання молока, м'яса і різних молочних продуктів з XX століття вплинуло на збільшення середнього зросту чоловіків по всьому світу мінімум на 20%.
