Чому кого не спитаєш, всі кажуть, що раніше торти були смачнішими, ніж зараз? І це при тому, що склад як тоді, так і зараз майже схожий. Чесно кажучи, я й сам вважаю, що жоден сучасний торт не зрівняється з тортом "Прага", який я отримував у дитинстві на День народження.
Давайте розберемося, чи є все-таки якась різниця між тортами з минулого і нинішніми?
Незважаючи на те, що радянські торти всі виглядають по-різному, це майже однакові десерти. Торт "Подарунковий" і торт "Казка" складаються з майже одних і тих же напівфабрикатів, тільки з різною формою і декором.
Щоб у цьому розібратися, спочатку треба зрозуміти, з чого складається торт.
Основа — корж. В СРСР це найчастіше бісквіт, хоча і пісочні, і білкові коржі теж були популярні.
Друга складова — крем. В основному використовували крем Шарлотт (суміш заварного сиропу і вершкового масла). Крем неймовірно вершковий, солодкий і прекрасно тримає форму. Саме з такого крему робили декор у вигляді трояндочок та інших квітів.
Як зовнішню присипку найчастіше використовували бісквітну крихту, яку робили з обрізків бісквітів — таке от безвідходне виробництво. І це робили не тільки через економію, але й через нестачу сировини.
Незважаючи на те, що багато хто каже, що раніше всі торти були з натуральних інгредієнтів, насправді це не зовсім так. У багатих регіонах сировини вистачало, а в регіонах бідніших замість вершкового масла використовували маргарин, і це не було порушенням ГОСТу.
Але торти все одно були смачні. Мій улюблений торт тієї епохи — "Подарунковий". Досі пам'ятаю запах смаженого арахісу і легку солодкість від цукрової пудри. Повітряні і рясно просочені алкогольним сиропом бісквіти. Все це прошаровано ніжним масляним кремом Шарлотт. Було смачно, навіть дуже. А що ж зараз стало з цими тортами?
Більшість тортів радянської епохи прекрасно дожили до наших днів. Зараз у магазинах можна зустріти різни види одного і того ж торта від різних виробників. Деякі, правда, були витіснені конкуренцією, але наприклад той же торт "Подарунковий" досі можна купити.
Виглядають сучасні торти трохи інакше, але форма в цілому не змінилася. А от якщо заглянути в склад, то в дешевих версіях вершкове масло замінено маргарином. Це сильно позначається на смаку, але знайти торт з хорошим складом теж можливо.
А от що стосується смаку, тут є нюанси. От пробуєш точно такий же торт, з таким же складом і ніби смак такий же, але чогось не вистачає. Я довгий час не міг зрозуміти, чого ж не вистачає, а в якийсь момент зрозумів. Але щоб і ви змогли розібратися, давайте згадаємо, як і коли ми їли радянські торти.
Торти в радянський час не були настільки доступними, як зараз. Щоб заполучити той торт, який ти хочеш, потрібно було докласти зусиль.
Я досі пам'ятаю, як тато діставав мені на День народження торт "Прага". Він вставав о 6 ранку і, швидко поснідавши, їхав за тортом. Потім стоїш на залізничній платформі в очікуванні електрички. Опинившись у вагоні, довго їдеш та засинаєш. Крізь сон чуєш голос гучномовця: "Обережно, двері зачиняються, наступна станція ВИ ПРОСПАЛИ". Підскакуєш, ледве встигаєш вискочити з вагона на потрібній станції і потім ще півгодини їдеш у душному вагоні метро.
Добравшись до магазину до 9 ранку ти встигаєш зайняти чергу одним з перших, але ще 2 години доводиться почекати. До 11 нарешті отримуєш свій торт і до цього моменту ти вже 6 годин як на ногах, і це тільки щоб купити торт, а потім ще пара годин піде на дорогу додому.
Для мене цей торт був цілою подією, я отримував його тільки 1 раз на рік на День народження. Цього моменту я завжди чекав. І тому, коли торт опинявся на столі, я вже не міг відірвати від нього очей.
І от свічки вже погашені, по кімнаті розпливається парафіновий запах. Мама дістає красиві тарілки і починає розрізати торт. Вже тільки по тому, як ніж входить в торт, зрозуміло, що він дуже ніжний.
Береш виделку, відламуєш перший шматочок, відправляєш в рот і... тебе накриває хвилею смаків. Спочатку відчуваєш яскравий смак шоколадної глазурі впереміш з густим абрикосовим джемом, як ніби опинився під яскравим сонцем у Туреччині.
Потім з'являється неприємний смак алкогольного сиропу (терпіти його не міг), але він тримається недовго, його майже відразу змінює насичений шоколадний смак бісквіта і легкий вершковий крем.
Не дивно, чому торти в радянський час були такими смачними. Кожен такий торт був подією, його чекали, раділи, що вдалося дістати. Торти в ті часи з'являлися на столі з особливих випадків, коли збиралося багато близьких тобі людей.
Саме тому торти тих років здаються нам смачнішими. Зараз отримати торт можна за пару кліків у смартфоні і навіть ніякого випадку не потрібно, я питав, там за цим ніхто не стежить.
