Майже кожен бачив червону або буру цяточку на жовтку коли готував яєчню чи щось інше. У багатьох у цю мить апетит зникає геть. У голові проноситься: зіпсоване? Зародок? Якась куряча хвороба?
Спершу розвінчаємо головний міф
Якщо ви купили яйця в супермаркеті, це точно не ненароджене курча. На сучасних птахофабриках яєчного напрямку несучки живуть тільки у жіночому колективі, півнів вони й на очі не бачили, тож узятися зародкові там просто нізвідки.
А як же домашні яйця?
Ось тут чимало людей потрапляють у пастку власної уяви. Так, якщо ви поціновувач екопродуктів і купуєте «фермерські» яйця в бабусі на ринку, півень у курнику, найімовірніше, був. Але навіть у цьому випадку одиночна червона чи бура цятка на жовтку — не ембріон. Це всього-на-всього кровоносна судина самої курки, яка розірвалася, і фабрика тут ні до чого — та сама ситуація буває й у домашньому курнику.
Справжній зародок виглядає зовсім інакше. Він починається з крихітної білої цяточки, схожої на мініатюрну мішень. І лише якщо запліднене яйце довго лежить у теплі, від того білого центру починає розростатися тонка мережа судин, що нагадує павутинку. Переплутати це з одиночним червоним згустком неможливо. Тож червона крапка лише курячий капіляр.
Але чому він узагалі може розірватися?
Тут річ у генетиці породи, віці несучки та її раціоні. Наприклад, брак вітаміну А робить стінки капілярів крихкими, і мікроскопічна крапля крові потрапляє на жовток, що формується, — прямо в яєчнику чи яйцеводі. Звісно, різкий переляк чи невдалий стрибок із сідала теж можуть спровокувати розрив, але найчастіше причина криється у фізіології.
Якщо суто візуально вам неприємно (а бридливість — річ делікатна), просто підчепіть цятку кінчиком ножа чи виделки та викиньте. На смак самого яйця це жодним чином не вплине.
Білі проти коричневих
Кумедна деталь, яку часто помічають досвідчені господині: у коричневих яйцях такі «сюрпризи» трапляються значно частіше. І це не збіг. У білих яйцях кров’яні вкраплення зустрічаються значно менше, ніж у темній шкаралупі. До того ж коричневу шкаралупу значно складніше просвічувати на фабричних овоскопах, тому такі яйця частіше проскакують повз контроль якості.
Тож, якщо ви не любитель таких «сюрпризів» у жовтку — купуйте білі яйця.
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!