Чому ми не їмо джмелиний мед і який він на смак

Мало хто знає, що джмелі теж виробляють мед. Усі звикли до бджолиного, і це зрозуміло. І всім з дитинства знайомий смак звичайного бджолиного меду. А от який на смак джмелиний мед і чим він цікавий?

Джміль теж бджола

Джмелі належать до родини Бджолині. По суті, джміль — це та сама бджола, тільки давніша, пухнаста й здатна добре розігрівати тіло (тому й пережила льодовиковий період). Живуть джмелі теж сім'ями, хоч і не такими великими, як медоносні бджоли — усього до кількох сотень особин.

Такі самі трудівники, але краще пристосовані

Як і бджола, джміль з ранку до вечора працює, збираючи нектар і пилок. Тільки робить це трохи інакше: у бджоли хоботок короткий, а у джмеля подовжений, тому він може без проблем збирати нектар навіть із квіток, у яких пелюстки віночка довгі та щільно стулені, як, наприклад, у конюшини.

Тобто йому доступні навіть квіти з віночками метеликового типу (вузькі, зрослі). А у них нектар рідкий, часом майже як солодка вода.

Ці рослини, до речі, такі ж давні, як джмелі. Тому вони так добре пристосовані одне до одного.

Медоносні бджоли — комахи сучасніші. Бджолі важче збирати нектар із таких квіток, тому вона віддає перевагу квіткам із віночками відкритого, «сучасного» типу. А у них нектар набагато густіший.

Іншими словами, джмелю доступні всі квітки в зоні збору нектару, а бджолі — не всі. Ось у цьому й полягає перша відмінність майбутнього меду.

Інші особливості пов'язані з тим, що джмелі не піддають зібраний нектар такій складній ферментації, як бджоли, адже вони не роблять довготривалих запасів.

На відміну від бджіл, джмелі не роблять надлишків меду. Тому, якщо забрати в них усі запаси, це призведе до загибелі гнізда й личинок від голоду.

То яким же виходить джмелиний мед?

Набагато рідший. Адже джміль активно збирає нектар і з тих квіток, у яких він дуже рідкий. Через це мед не такий густий, як у бджіл. Він більш схожий на сироп.

Менш солодкий. Знову ж таки, тому що набагато рідший. У бджоли мед густий і солодкість у ньому більш концентрована.

Має більше смакових відтінків. Адже джміль збирає нектар з усіх квіток навколо і не доводить його до ідеально гомогенної маси.

Має терпкі нотки. Через велику домішку пилку. Він потрапляє в мед з тіла джмеля, до того ж відчувається сильніше через те, що джміль не піддає нектар складній ферментації.

Має непередбачуваний смаковий відтінок. Припустімо, якщо бджолиний вулик стоїть біля квітучої липи, то пасічник зазвичай пише на банці «липовий». Джміль, навіть якщо його гніздо розташоване поруч із липою, все одно збере нектар з усіх квіток довкола, наприклад, із грядки квітучого гороху в сусідів.

Більш архаїчний. Можна сказати, що мед джмеля більш первісний, адже він зроблений за «спрощеним» рецептом. Тому він має суворіший смак.

Легко піддається бродінню. Це також пов'язано з тим, що джмелі не переймаються складною консервацією запасів. За температури вище +8°C мед починає бродити. Тому з такого меду легше зробити хмільний напій під назвою «медовуха». Хтозна, може, цей напій у давнину людству подарували саме джмелі?

Що стосується корисності та доступності

Фахівці вважають, що за корисними властивостями джмелиний мед не перевершує бджолиний і діє на організм людини приблизно так само.

Чому джмелиного меду немає у вільному продажі? Тому що розводити джмелів невигідно: меду вони виробляють дуже мало, а якби його продавали, він коштував би астрономічних грошей.