Навіщо курці півень, якщо яйця вона несе і без нього

Курка несе яйця і без будь-якого півня. Яйце в неї дозріває саме — приблизно так, як у жінок щомісяця дозріває яйцеклітина. Півень потрібен для того, щоб яйце було заплідненим і з нього могло вилупитися курча. Тому на птахофабриках, звідки надходять магазинні яйця, півнів у пташниках із несучками немає.

Як яйце з'являється без півня

У яєчнику курки дозріває жовток. Він виходить в яйцепровід і дорогою «обростає»: спочатку білком, потім тонкими плівками, а останні двадцять годин — шкаралупою. Усе разом триває близько доби, 24-26 годин. Курка зносить яйце, а у яєчнику вже готовий наступний жовток.

Якщо перед цим був півень, запліднення відбувається від самого початку шляху, поки на жовтку ще немає ні білка, ні шкаралупи. Далі яйце формується точно так само. Зовні запліднене й звичайне неможливо розрізнити — ні за розміром, ні за кольором.

Що робить півень у курнику

У півня в курнику багато справ. Знайшовши щось смачне, він кличе курей особливим квоктанням, піднімає шматочок дзьобом і кидає, киваючи головою, — кури збігаються. Відчувши небезпеку подає сигнал тривоги, а на вигулі тримає зграю поблизу дому. На одного півня зазвичай припадає близько десяти курей.

А от чи краще несуться кури з півнем — досліди дають різні відповіді. В одному з півнями кури дещо швидше почали нестися на початку кладки, в іншому різниці не виявили ні в кількості яєць, ні в їхньому розмірі. Тож заводять півня передусім заради курчат і нагляду за зграєю.

Чому на птахофабриці півнів немає

У пташниках для харчових яєць живуть лише курочки спеціальних яєчних гібридів. Гарний гібрид на фабриці дає за цикл понад 300 яєць. Півні тут лише займали б місце і їли корм, а яєць не додали б.

Запліднені яйця теж виробляють, але на окремих племінних фермах — у батьківських зграях, де на сотню курей тримають близько восьми півнів. Ці яйця везуть до інкубаторію. Саме з них виводять курочок, які потім несуть яйця для нашого столу.

Чи може з магазинного яйця вилупитися курча

Ні. По-перше, півня поруч не було. По-друге, навіть у заплідненому яйці зародок на момент знесення зовсім крихітний і завмирає, щойно яйце охолоне. Рости далі він починає лише в теплі: в інкубаторі яйця три тижні тримають за температури близько 37,5 °C та високої вологості повітря, кілька разів на день перевертаючи. За температури нижчої за 20 °C зародок не розвивається.

Чи видно запліднене яйце, коли його розіб'єш? На жовтку будь-якого яйця є маленька біла цятка. У звичайного вона дрібна, 2-3 мм, з нерівним краєм. У заплідненого — рівне кільце 4-5 мм із прозорою серединою. Курчати там ще немає — лише скупчення клітин.

Звідки в яйці крапля крові та білі джгутики

Червона цятка або прожилка на жовтку — крапля крові. Коли жовток виходить із яєчника, іноді розривається дрібна судина, і кров залишається на жовтку. Трапляється це, наприклад, коли курку дуже налякали. До зародка ця цятка стосунку не має. Під час сортування яйця просвічують і такі відбраковують, але у коричневих, цятку розгледіти важче, і вони іноді потрапляють у лоток. Зіпсованим яйце це не робить.

Білі джгутики з боків жовтка — це скручений щільний білок. Він утримує жовток у центрі, щоб той не прилипав до шкаралупи. Що свіжіше яйце, то помітніші джгутики: у старого вони слабшають.

Що означають літери на українських яйцях

На шкаралупі нанесені літера та знак після неї. Літера — свіжість: Д — дієтичні, їм не більше ніж 7 днів, не рахуючи дня, коли яйце знесли. Потім їх продають як столові — С. На дієтичних друкують ще й дату знесення.

Другий знак — вага одного яйця:

• В — відбірні, від 73 г;
• 0 — вища категорія, 63-72,9 г;
• 1 — 53-62,9 г;
• 2 — 45-52,9 г;
• М — дрібні, 35-44,9 г.

Від чого залежить колір жовтка та шкаралупи

Півень тут ні до чого. Жовток забарвлюють пігменти з корму — із зелені, жовтої кукурудзи, чорнобривців або спеціальних добавок. Мало їх у раціоні — жовток блідий, майже безбарвний. Тому за кольором жовтка не скажеш, домашнє яйце чи з фабрики.

Колір шкаралупи, білий чи коричневий, залежить від породи курки.

Чому восени домашні кури несуться гірше

Щоб добре нестися, курям потрібен день 14-16 годин: світло через очі запускає роботу яєчника. На початку жовтня світловий день триває менш ніж 12 годин, до листопада — менш ніж 10. До цього додається осіння линяння: сили йдуть на нове пір'я, і кладка може перерватися на кілька тижнів, а то й місяців.

Тому в курнику вмикають лампу з таймером — уранці і до світанку. Увечері світло гасне разом із заходом сонця, і кури самі йдуть на сідало. День подовжують поступово, на 15 хвилин на тиждень, доки він не сягне 14 годин. Якщо почали підсвічувати — не переривайте до весни: навіть один «короткий» день може порушити кладку.