Не дайте себе обдурити!, передає Ukr.Media.
На жаль, навіть ціна не гарантує якості — підробляють і дорогі чаї: підмішують старі листя і черешки, можуть продати пропавшу сировину, замасковане штучними барвниками та ароматизаторами. Підробка, яку дуже важко визначити на око, — це вторинно перероблений спитий чай.
Ми ділимося з вами спільними ознаками якісного чорного та зеленого чаїв, які допоможуть вам зорієнтуватися при виборі напою.
Якість сухої заварки
Якісний чай — це цілісні листя, скручені в залежності від виду.
Зелений чай має сріблясто-зеленим кольором, чорний — землисто-коричневим. Колір заварки рівна і однорідний. Тіпси, нирки чайного листа, в чорних чаях золотистого кольору, у зелених — сріблястого.
Чаїнки мають бути приблизно одного розміру і форми. Чим нижче сорт чаю, тим більше в ньому ламаних грубих листків, стебел, чаїнок іншого кольору.
Якісний чай має вологість 3-6 %. При вологості близько 20 % в чаї заводиться цвіль. Пересушене чай позбавлений корисних властивостей. Розітріть між пальцями кілька чаїнок, якщо вони легко розсипаються — чай пересушений.
Суха заварка не повинна пахнути порохом, затхлістю, цвіллю, гаром, металом або чимось стороннім. Запах повинен бути приємним і не різким.
Чай
Свіжий якісний чай при заварюванні утворює жовтувато-коричневу пінку. Чим старше чай, тим гірше піноутворення.
Настій якісного чаю прозорий, не мутний. Колір настою чорного чаю червоно-коричневий, червоний. Зеленого — солом'яний, жовто-зелений, світло-зелений.
Приємний смак і багатогранний. З невеликою гіркуватістю, терпкістю і з нотами квітів, фруктів, горіхів або молока. Якщо чай гіркий, з неприємним присмаком горілого, цвілі, пластика — такий чай пити не варто.
Якщо натуральну заварку залити холодною водою, то вода залишиться прозорою або злегка змінить колір. Чай, який заварюється в холодній воді, містить барвники. Покладіть в чай часточку лимона — натуральний чай швидко посвітлішає, оброблене барвниками не змінить колір.
Якщо запах дуже різкий і стійкий або, навпаки, швидко зникає, якщо він не розкривається і не змінюється — це штучний аромат.
Заварка
У якісного чаю заварка — розгорнуті листя, у низькосортного — чайний лом.
Разварившаяся заварка не повинна пахнути підвалом, віниками, мокрою ганчіркою.
Чайне дно повинно пахнути чаєм з нотками трав, квітів, сухофруктів або моря.
Чай в пакетиках
Така упаковка дає можливість приховати вміст, і недобросовісні виробники змішують нормальне сировину зі старим або навіть зіпсованим, додають чайну пил і фарбовані тирсу.
Якщо бурий порошок крізь пакетики бруднить коробку, всередині чайна пил.
Розрізавши пакетик, можна побачити дрібно нарізаний чайний лист, а можна і сумнівну суміш. Дрібні різнокольорові кульки — це ароматизатор.
Якщо чайний пакетик заварюється в холодній воді і фарбує білі поверхні, значить, вміст барвниками.
Якісний чай в пакетиках зустріти практично неможливо. Краще віддати перевагу листовому чаю. А якщо вам не подобаються плаваючі чаїнки, можна використовувати чайне ситечко.
Упаковка чаю
Термін придатності чаю з моменту збору не перевищує 3 роки (якщо це не пуер). На упаковці повинні бути вказані не тільки дата фасування, але і час збору.
Ідеально, коли чай упакований в місці збору.
У справжнього якісного чаю на пачці обов'язково буде логотип.
Китайський чай експортує лише China National Tea & Native Product Import & Export Corp. — це має бути зазначено на упаковці. Також вказується, що це «Продукт Народної Республіки Китай» (Produce of the Peopled Republic of China). Написи Made in China на цьому китайському чаї не буває.
На індійських чаях напис Made in India може бути присутнім. Також буває зазначено: «Індійський чай Тоша», «Індійський чай Девенпорта», «Індійський чай С. Т. З.»
Справжній цейлонський чай обов'язково має на упаковці логотип з левом і напис Packed in Шрі-Ланці.
Температура води
Оптимальна температура води — 90 °C для чорного і 80 °C для зеленого чаю. Для чорного чаю з типсами — 80-85 °C, так як вода не повинна обпалювати ніжні тіпси, повні ефірних масел.
Відкрийте кришку тільки що закіпівший чайника. Через 5 хвилин вода стане оптимальною для заварювання чорного чаю, через 10 хвилин — для зеленого.
