...Восьма ранку. На оптовому ринку гамiрно. Саме тепер люди активно закуповують картоплю на всю зиму. Фермери навперебiй нахвалюють свiй товар, розповiдають про сорти, запевняють, що бульба нiякими хiмiкатами не оброблена, смачна й запашна, передає Ukr.Media.
Кiлограм оптом, зазначають продавцi, коштує 3,5 – 4 гривнi, вроздрiб – 6 – 7 гривень.
"Якщо маєте зайвi грошi, то можете купувати першу-лiпшу, – каже Дмитро Шевага, досвiдчений господар. – Але краще таки пошукати якiсну картоплю".
Пiдходжу з Дмитром до продавцiв. У селян картопля жовтого та червоного кольорiв, середнього розмiру, а в однiй сiтцi – дуже велика жовта, кожна картоплина – на 200 i бiльше грамiв.
"Таких велетнiв краще не купувати, цiлком можливо, що їх пiдживлювали "хiмiєю", – застерiгає Дмитро. – Оптимальна вага картоплини – 40 – 70 грамiв, розмiр – 7 – 8 сантиметрiв".
Не радять досвiдченi люди брати й помитої бульби, бо вона недовго зберiгатиметься. А ще картопля, яку купуєте на зиму, має бути без надрiзiв та подряпин – така швидко псуватиметься.
"Якщо картопля з борозенками, то це означає, що її смакував шкiдник дротяник, ще й личинки свої там залишив", – каже Дмитро.
Ще одне! Як кажуть знавцi – важливе. Добре оглянувши картоплю ззовнi, варто попросити продавцiв взяти iз сiтки будь-яку бульбину та розрiзати.
"Слiд звертати увагу, чи не занадто соковита картопля, бо це головна ознака перевищення нiтратiв, – повчає далi господар. – Усерединi не повинно бути чорних плям, цяток чи дiрочок. Якщо таке є, то картопля вражена фiтофторою, хрущами й згаданими вже дротяниками".
А коли в бульбi є порожнини, так званi дупла, то значить, що вона "перегодована" азотними добривами або росла в сухому чи, навпаки, занадто вологому грунтi. Бурi плями всерединi свiдчать, що картопля перегрiлася в землi, має знижений вмiст крохмалю та майже не мiстить вiтамiну С. Така бульба зовсiм не смачна, а її враженi частини доведеться вирiзати.
Пан Шевага наголошує, що якiсна картопля, коли її розрiзати, має бiлий, жовтий, червонуватий, кремовий чи навiть фiолетовий колiр, що на кiлька тонiв свiтлiший за шкiрку.
"Якщо картопля всерединi жовта чи кремова, то в нiй багато крохмалю, – додає чоловiк. – З такої найкраще готувати супи, пюре, бо вона буде м'яка й розсипчаста. Картоплю, яка всерединi червонувата, синювата й фiолетова, добре смажити, а також робити з неї салати".
Щодо зберiгання, то на зиму не варто закладати картоплю раннiх сортiв, лише середню та пiзньостиглу. Тримати бульбу слiд у сухому темному мiсцi, де температура 12 – 15 градусiв. Мiсце зберiгання має бути попередньо дезiнфiковане.
