Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.

Кутя на Святвечір

Вечір напередодні Різдва — останній вечір Різдвяного посту. У день перед Різдвом нічого не їли до самого вечора — поки на небі не з'являлася перша зірка. Тому що саме в цей час, як говорить Біблія, і народився Ісус Христос. Лише після появи зорі, що несе благу вість, приступали до святкової трапези. І хоча складалася вона з пісних страв, називалася багатою вечерею, бо на столі було багато страв.

12 страв на Святий вечір та Різдво

1. Кутя

Одне з головних страв на Різдво — господиня Різдвяної вечері. Готують кутю на Різдво і Хрещення (в деяких районах України і на Новий рік). З куті починали багату вечерю і Різдвяне застілля наступного дня. Після Святвечора кутю залишали на ніч на столі — щоб душі померлих предків теж спробували частування.

Основа куті — пшениця, ячмінь або ж рис. Заправляють злаки тертим маком, горіхами, медом і узваром.

Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.

2. Узвар

Узвар на Різдво традиційно готували до куті. Якщо кутя — господиня Різдвяної вечері, то узвар — господар.

Власне, узвар (компот з сухофруктів) раніше було одним із найпоширеніших традиційних напоїв. Але якщо влітку його готували з свіжих ягід, то восени, взимку й навесні — з сушених (вишні, яблук, груш, абрикосів та інших).

Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.

3. Вінегрет

Традиційно вінегрет готується з варених (картопля, буряк, морква, квасоля), сирих (цибуля і петрушка) і маринованих або солоних (огірки) овочів. В такому наборі є всі мінеральні речовини і вітаміни, необхідні людині: С, В, РР, Е, К, бета-каротин, калій, залізо.

Овочі для салату нарізаємо кубиками, а заправляємо вінегрет як зазвичай — рослинним маслом.

Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.

4. Вареники з картоплею чи капустою

Тісто для вареників краще готувати з пшеничного борошна грубого помелу. Начинка для вареників — картопля, зварена в мундирі. Саме в неочищеному картоплі під шкіркою зберігаються корисності, зокрема, шар калію, який ми зазвичай при чищенні сирої картоплі зрізаємо. У картоплю можна додати смажені білі гриби і цибулю.

Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.

5. Овочеве рагу

Для овочевого рагу можна взяти пастернак, морква, селера, цибуля. За бажанням в рагу можна додати сушені гриби.

Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.

6. Капусняк

Оскільки вечір напередодні Різдва ще пісний, то капусняк готуємо не на м'ясній юшці, а на воді. Для капусняку беремо квашену або сиру капусту. Замість картоплі в капусняк можна додати пастернак — щоб зменшити споживання крохмалю, яким багата картопля. Моркву натираємо на тертці і разом з нарізаним кубиками цибулею обсмажуємо в рослинному маслі.

Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.

7. Голубці

Зважаючи на те, що ще пост, голубці готуємо не з м'ясом, а з грибами та пшоном. У них додаємо тушковані моркву і цибулю. Далі готуємо як зазвичай.

Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.

8. Смажена риба

Рибу беремо суто слов'янську — короп. Його смажимо на соняшниковій олії — без борошна і без кляру. Велику рибу ріжемо на шматки. Риба особливо корисна тому, що в ній міститься багато фосфору, який приймає активну участь в обміні речовин.

Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.

9. Асорті з солінь

Для асорті беремо квашені овочі (капуста і помідори) і заморожену журавлину. Завдяки ягодам журавлини, квашена капуста залишається хрусткою. Журавлина і капуста доповнюють один одного — в поєднанні виходить хороший набір вітамінів і мікроелементів (вітамін З, залізо, кальцій, білок та інші корисні речовини).

Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.

10. Салат із червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста містить велику кількість (набагато більше ніж білокачанна) вітаміну К, цинку, а вітаміну С в ній в 10 разів більше, ніж у лимоні. Прикрасити салат можна замороженої вишнею — вона важлива для кровотворення, особливо взимку.

Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.

11. Болгарське лечо

Болгарське лечо було приготовлено влітку. Для цього перець і помідори запікалися в духовці. Потім з них знімалася шкірка, овочі збризкували рослинним маслом, додавався оцет (можна лимонний сік) і пропущений часник. Овочі розкладалися по банкам і закочувалися.

Оскільки за печені овочі взимку — свого роду розкіш, та й вітамінів в помідорах і перці дуже мало, то цей консервований салат — оптимальне рішення.

Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.

12. Яблука, запечені з медом та горіхами

Печені яблука з горіхами і медом — не тільки пісне і корисне блюдо, але ще й дуже смачне. В печених яблуках міститься багато пектинів — речовин, які поглинають холестерин і тим самим знижують ризик атеросклерозу. Горіхи зміцнюють імунітет, що взимку дуже до речі, знижують рівень холестерину і рівень цукру в крові, покращують обмін речовин, травлення і апетит.

Страви на Святий вечір: 12 пісних рецептів. Трапеза на Святвечір — це святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На Різдвяну вечерю традиційно покладається готувати 12 пісних страв.