Готували тісто і пекли жайворонків як правило з дітьми. Рецепт пісного тіста подаємо нижче. Замість оченят вкладали ізюминки.
Для тіста: 2 кг борошна, 50 г дріжджів, 250 г рослинного масла, 1 ст. цукру, 0,5 л води, щіпку солі.
Для змащення: солодкий міцний чай.
«Жайворонки» робляться з міцного, тугого тіста.
З шматка добре перебродившого тіста розкачати валик, нарізати на шматки масою приблизно 100 г, розкачати з них джгути, зав'язати вузлом, голівці надати відповідну форму, увіткнути родзинки-очі, злегка прим'яти пальцями хвостик, зробити маленьким ножем надрізи-пір'ячко, змастити поверхню настоєм міцного чаю з цукром, спекти.
