Британські фахівці виявили, що більшість дорослих споживає їх надто мало. При цьому 75% опитаних навіть не знають, якою має бути денна порція фруктів та овочів. Тим часом розвитку трьох з п'яти випадків цукрового діабету другого типу можна запобігти, змінивши свою дієту. -- У чому полягає зв'язок між ризиком розвитку діабету і нестачею в раціоні овочів та фруктів? -- У продуктах рослинного походження міститься найбільше харчових волокон різного складу, від кількості яких в організмі людини залежить мікробіота кишківника. Йдеться про корисні бактерії, які виконують роль такого собі додаткового органа з надзвичайно важливими функціями, -- пояснює директор Інституту харчування. -- Саме ці мікроби переробляють корисні речовини в організмі людини, а шкідливі -- виводять. Якщо ж у раціоні мало овочів і фруктів, мала кількість харчовин волокон не забезпечує кишківник необхідною мікробіотою, тоді мікробів мало, немає різноманіття. У результаті засвоюються усі непотрібні й шкідливі речовини, вони не виводяться з організму. Розвивається ожиріння, що провокує розвиток цукрового діабету.
Крім того, йдеться про фактор ризику розвитку атеросклерозу і раку. -- І яка денна норма споживання овочів і фруктів? -- Учені наполягають, що в щоденному раціоні має бути по 300 грамів овочів і фруктів. Зокрема, йдеться по три повні порції овочів, себто в меню обов'язково має бути салат, гарнір, рагу. Це небагато й абсолютно реально. Натомість українці схильні споживати більше хліба, солодощів, картоплі. У картоплі ж міститься невелика кількість харчових волокон, а от калорійність висока.
Тому раджу додавати до раціону якнайбільше моркви, буряків, помідорів, огірків, капусти. А ще треба за день з'їдати хоча б три плоди якихось фруктів: для прикладу, одне яблуко, один банан і апельсин. Багато хто помилково вважає, мовляв, випив склянку соку -- і досить. Але це не так! У таких напоях майже не залишається харчових волокон, тому користі від них не буде, а отже, й захисту від важких хвороб -- також.
