Відео рецепти страв для новорічного столу

Оригінальні рецепти з фото і відео та покроковою інструкцією, виходячи зі смаків господаря 2018 року – Жовтої земляної собаки, передає Ukr.Media.

Їй сподобаються всілякі закуски з начинками, особливо різні м'ясні страви, ковбасні і сирні нарізки, укладені на листя салату і прикрашені зеленню і овочами, а також – сир, з якого можна зробити справжній кулінарний шедевр.

Всі страви досить прості в приготуванні, не вимагають особливих матеріальних витрат і спеціальних навичок шеф-кухаря.

Закуска Різнокольорові кульки

Складові:

– 300 г філе тріски;

– 500 г картоплі;

– 400 г сиру;

– два свіжих огірка;

– болгарський перець – 1 червоний і 1 жовтий;

– 3 ст. ложки майонезу;

– по пучку кропу і зеленої цибулі;

– перець і сіль – за смаком.

Приготування:

Якщо тріска продавалася цілою, то її потрібно розморожувати на нижній полиці холодильника протягом 8 годин. Швидке розморожування істотно вплине на смак.

Отже, розморожену тріску промити і відварити до готовності. Охололе філе відокремити від кісток і нарізати кубиками.

Яйця зварити круто, очистити і нарізати кубиками.

Картоплю відварити, остудити і очистити від шкірки, після чого зробити пюре.

Пюре ретельно змішати з яйцями, рибою, тертим сиром, дрібно нарізаним огірком і майонезом. Можна посолити і приправити перцем за смаком.

З приготовленої рибної маси скачати кульки одного розміру.

Окремо слід якомога дрібніше нарізати зелену цибулю, червоний і жовтий болгарський перець і викласти кожен інгредієнт на окрему тарілку.

Тепер можна обваляти рибні кульки у кольоровий “одяг” і, прикрасивши гілочкою кропу.

Сирна закуска Ялинові шишки

Складові:

– 100 г м'якого вершкового сиру без добавок;

– 200 г будь-якого твердого сиру або суміші декількох сирів;

– 2-3 зубчики часнику;

– пара гілочок петрушки;

– 0,5 ч. л. діжонської гірчиці;

– дрібка солі;

– жменя мигдальних пластівців;

– гілочки розмарину або іншої зелені для краси.

Приготування:

Дуже дрібно нарізаємо часник і петрушку.

Твердий сир натираємо на дрібній тертці. Легше це буде зробити, якщо сир злегка заморозити перед цим.

Змішуємо сири, часник, петрушку і гірчицю у глибокій чашці до однорідної консистенції.

Формуємо з сирної маси шишку або дві, викладаємо на блюдо, на якому будете подавати.

Далі встромляєие у сирну масу мигдальні пластівці злегка під нахилом, по одному, рівними рядами зверху шишки до низу.

Прикрашаємо гілочкою зелені (чудово буде виглядати свіжий розмарин або кріп) – як справжні ялинові гілочки.

Залишилося супроводити блюдо крекерами або підсмажений хліб і подати до столу.

Фаршировані кальмари

Це святкова закуска з кальмарів, фаршированих м'ясним фаршем і грибами. До її складу входять: свіжі кальмари невеликого розміру, сухе вино, томати черрі, а для начинки – свино-яловичий фарш, печериці, часник, цибуля, лимон, червоний болгарський перець, чорний мелений перець, прованські трави, сіль і зелень.

Буженина Царські палати

Середній час приготування страви – 2,3 години.

Складові:

– 2 кг свинини;

– голівка часнику;

– 2 ст. ложки сухої аджики;

– 1 ч. л. сухої гірчиці;

– 1 ст. л. соєвого соусу;

– 1 ст. л. меду;

– сік половинка апельсина;

– по 0,5 ч. л. мускатного горіха і чорного перцю;

– 1 ч. л. паприки;

– 1 ст. л. томатної пасти;

– сіль за смаком.

Приготування:

Половину часнику нарізаємо довгими смужками (будемо шпигувати м'ясо), другу половину дрібно нарізаємо.

Видавлюємо в мисочку сік з половини апельсина, додаємо суху аджику, суху гірчицю, мелений мускатний горіх, чорний мелений перець, червоний перець паприку. Перемішуємо і додаємо томатну пасту. Перемішуємо. Додаємо соєвий соус і мед. Перемішуємо.

Нарізаний часник відправляємо в мисочку з сухою аджикою і меленим чорним перцем. Перемішуємо. Трохи солимо.

Шматок м'яса натираємо сіллю з усіх боків. Форму для випічки застилає фольгою і перекладаємо м'ясо.

М'ясо змащуємо приготованим соусом і шпигуємо часником. Накриваємо його фольгою і відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 1,5 години розгортаємо фольгу і відправляємо знову в духовку хвилин на 40, щоб буженина підрум'янилася.

Картопля-гармошка

Складові:

– 5-6 картоплин;

– 5-6 смужок бекону;

– Сіль і перець – за смаком.

Приготування:

Картоплю почистити, зробити надрізи (не доходячи до кінця) з відстанню 1 см. У надрізи вставити тонко нарізаний бекон. Картоплю трохи посолити, поперчити, загорнути у фольгу.

Викласти у форму для запікання. Поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом 45-55 хвилин (час приготування залежить від розміру і сорту картоплі). Готову картоплю посипати зеленню.

Желейний торт Фруктовий Новий рік

Час приготування – 1,5 години. Час застигання – 3-4 години.

Складові:

Для бісквіта: 3 яйця, 0,5 склянки цукру, 1 ч. л. соди, 1 склянка (200 г) борошна.

Для начинки: 3 апельсина, 3 мандарина, 150 г ананасів, 150 г (1 невеликий) бананів.

Для крему: 50 г желатину, 1 пакетик ваніліну, 900 г сметани 10%, 1 склянка цукру.

Приготування:

Желатин розчинити у воді згідно з інструкцією. Через 40-60 хвилин підігріти, не кип'ятити, до повного розчинення. Остудити.

З яєць, цукру, соди і борошна замісити тісто для простого бісквіта.

Випікати бісквіт при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.

Остиглий бісквіт порізати на квадратики розміром 1,5х1,5 см.

Апельсини і мандарини очистити від шкірки, мандарини розібрати на дольки, апельсини порізати кружальцями.

Ананаси і банан порізати кубиками.

Збити сметану з цукром, додати ванілін і остиглий желатин, добре перемішати. Якщо желатину досить, то вже через 10 хвилин крем почне застигати, робити потрібно все швидко.

Фрукти красиво викласти на дно форми з роз'ємними бортами.

Викласти частину бісквіта.

На бісквітні кубики викласти фрукти. Залити кремом, потім викласти знову бісквіт і фрукти залити кремом.

Торт накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на ніч.

На наступний день вийняти торт з форми, акуратно перевернувши на блюдо. Шматочки у торта рівні, бісквіт всередині просочений кремом, ніжний. Любителі желейних тортів будуть у захваті!