Поради італійського шеф-кухаря Антоніо Карлучио підкажуть, чого категорично не можна робити при приготуванні страв з помідорами, а що, навпаки, допоможе цьому прекрасному плоду розкритися повною мірою, передає Ukr.Media.
Ніколи не використовуйте цукор з помідорами. Цукор "забиває" природний смак томатів, змінює смак помідорів і руйнує корисні речовини.
Не бійтеся використовувати томатну пасту замість свіжих помідорів. Томатна паста – прекрасний замінник помідорів. Головне – вибирайте перевірені марки, з насиченим помідорним смаком, без добавок.
Не пережарюйте їх! Люди помилково думають, що помідори, завдяки їх водянистості, спалити неможливо. Пересмажені помідори мають дуже неприємний смак, який нічим не замаскувати. Вирішити проблему дуже просто: слідкуйте за томатами, поки ви їх смажите, і використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
Скористайтесь цією підказкою, щоб очистити помідори від шкірки. Покладіть помідори в ємність з гарячою водою на кілька хвилин. Шкурка зійде сама.
Не кладіть помідори в холодильник. Так, зберігання в холодильнику продовжує томатам життя, але вбиває їх смак. В ідеалі, використовувати помідори потрібно відразу після збирання.
