Інгредієнти
Банани
4 штуки
Молоко
250 мілілітрів
Вершки 33%-ї жирності
350 мілілітрів
Яєчний жовток
6 штук
Кориця
4 палички
Яблучний Сироп (льежский)
80 мілілітрів
Мед
50 грамів
Сіль
1 щіпка
Для подачі
Вафельні ріжки
- Температура подачі: Охолоджене блюдо
- Тип обробки: Охолодження
- Кухня: Французька
- Сезон: літо
Французька кухня. Пломбір – улюблений десерт Наполеона III був придуманий в містечку Плоб'єр-Ле-Бем. Саме калорійне і корисне морозиво, до складу якого йшли дуже жирні вершки, фруктові і пряні добавки та багато-багато яєць, передає Ukr.Media.
Метод:
Банани очистити, довільно поламати на шматочки, полити половиною порції льєжського сиропу і запекти в розігрітій до 250 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.
Запечені банани скласти в блендер, влити залишки льєжського сиропу, додати мед і збити в однорідне пюре.
Молоко закип'ятити з корицею, накрити кришкою і дати настоятися.
Жовтки розтерти дочиста з дрібкою солі. Пряне молоко поставити на водяну баню, вмішати порціями жовтки і приготувати густий заварний крем остудити.
У пряний кастард вмішати бананове пюре.
Вершки остудити в морозилці протягом 10-15 хвилин, збити в густий крем стійкий.
З'єднати обидві маси, викласти у сухий, чистий і дуже холодний контейнер, прибрати в морозилку і через 40 хвилин перемішати, збираючи ложкою пломбір з дна контейнера. Повторити три-чотири рази. При останньому перемішуванні збити пломбір блендером, знову перекласти в контейнер і до подачі тримати в морозилці.
Подавати у вафельному стаканчику.
