Еволюційно людина схильна набирати вагу, тому що протягом сотень тисяч років Homo Sapiens жив в умовах найжорстокішого дефіциту. Їжу потрібно було добувати і запасати. Ті, у кого це виходило добре, мали перевагу. Зараз же все змінилося, але люди все так само схильні набирати вагу. А малорухливий спосіб життя і доступність висококалорійних продуктів тільки посилюють цю тенденцію. Тому люди часто мучать себе дієтами і слідують міфам про правильне харчування, які ми і розвінчаємо в цій статті, передає Ukr.Media.
Чим ближче індекс маси тіла (ІМТ) людини до норми, тим більше у його володаря шансів прожити довге життя. Тому відмовлятися від спроб схуднути безумовно не варто. Але у своїй боротьбі із зайвою вагою потрібно бути уважним. Ми розібралися, яких порад гуру правильного харчування варто уникати і чому.
Міф № 1: Коричневий цукор корисніше білого
У 1 ч. л. коричневого цукру-близько 17 ккал. В такому ж обсязі білого цукру - 16 ккал.
Всі, хто намагається дотримуватися здорового способу життя, впевнені, що в коричневому цукрі є кальцій, калій, залізо і магній, які корисні для організму. Але їх так мало, що ніякої реальної користі для здоров'я від них ви не отримаєте.
Фактичні відмінності між цими двома видами цукру зводяться до особливостей смаку кожного з них та їх вплив на випічку.
Міф № 2: Вівсяна каша - найкращий сніданок
Вівсяна каша насправді може бути корисним сніданком, але тільки в тому випадку, якщо ви приготували її самі, а не залили окропом напівфабрикат з пакетика. У пакетованій вівсянці міститься купа вуглеводів, кількість яких тільки збільшується, якщо додати в кашу фрукти або мед.
Тому, якщо вже хочете дійсно снідати корисним продуктом, доведеться витратити час і приготувати повноцінну вівсянку.
Міф № 3: Будь-які овочі корисні
Майже всі дієти або принципи правильного харчування кажуть, що овочі корисні і їх треба споживати якомога більше. Але і тут є підводні камені. Часто ми не замислюємося над тим, як і де були вирощені продукти, які ми їмо. А багато з них містять пестициди або нітрати.
А ще деякі овочі можуть сильно підвищувати рівень цукру в крові людини. Які саме, залежить від особливостей організму. Для когось це картопля, для інших - помідори. Тому з овочами слід бути акуратніше, хоча заперечувати їх користь нерозумно.
Міф № 4: Кава допомагає бути бадьорим цілий день
Те, наскільки ви будете бадьорими після кави, залежить від прийнятої дози. У середньому кофеїну потрібно від 15 до 45 хвилин, щоб поширитися по кровоносній системі і підбадьорити ваш організм. Протягом наступних 5-6 годин ефект слабшає. Так, якщо ви випили одну чашку американо в 8 годин ранку, то вже в 14 годин ви будете в два рази менш бадьорим.
Кава викликає різкий стрибок цукру в крові, що тимчасово дарує відчуття припливу сил. Як тільки рівень глюкози знову знижується, ваша «батарейка» сідає. Тому залишатися бадьорим протягом усього дня кави не допоможе.
Але цей напій несе масу позитивних бонусів для організму, а тому його можна пити не для бадьорості.
Міф № 5: На оливковій олії не можна смажити
Одна з причин, по якій оливкова олія досі не використовують при жарінні, - це її точка димлення. Багато вважають, що продукти не встигнуть добре просмажиться, так як масло згорить. Але це міф. Точка димлення оливкової олії становить приблизно 190 °С. При такій температурі більша частина продуктів приготується.
І так, оливкова олія дійсно корисна, але не настільки, як нам про це розповідають. У ньому містяться вітамін До, залізо, калій, кальцій, натрій, але в таких незначних кількостях, що вони навряд чи зможуть вплинути на ваше здоров'я.
Міф № 6: Морська сіль корисніше кухонної
Ви напевно не раз чули, що морська сіль корисніша кухонної. Насправді ж це не зовсім так. І кухонна, і морська сіль добуваються з соляних відкладів в морях. Але перша перемелюється і очищується від домішок, а в другій частково залишаються мікроелементи.
Але не варто забувати, що кухонну сіль часто збагачують йодом (40 ± 15 мг/кг), нестача якого може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям. А морська сіль, крім корисних домішок (у тому числі і йоду - 0,7 мг/кг), може містити й шкідливі, наприклад, важкі метали. Але кількість і корисних і шкідливих елементів в ній настільки мало, що навряд чи вони хоч якось вплинуть на здоров'я.
Міф № 7: Занадто жирні молочні продукти небезпечні для серця й можуть призвести до ожиріння
Високожирні молочні продукти багаті насиченими жирами, а значить, містять багато калорій. Саме тому всі, хто прагне схуднути, вибирають знежирену молочку. Також жирного молока і сиру приписують збільшення ризику розвитку серцевих захворювань.
Проте вчені прийшли до висновку, що це невірно. Споживання полножирних молочних продуктів не пов'язано зі збільшенням ризику серцево-судинних захворювань і навіть знижує ризик ожиріння.
У країнах, де корови харчуються травою, вживання в їжу молочки допомагає знизити ризик розвитку хвороб серця на 69 %.
Міф № 8: Всі калорії однакові
Насправді калорії шоколадки відрізняються від калорій брюссельської капусти, тому що вони проходять різні метаболічні шляхи і роблять прямий вплив на спалювання жиру, а також гормони та мозкові центри, які регулюють апетит.
Так, наприклад, високобілкова дієта може збільшити швидкість метаболізму на 80-100 калорій в день і значно знизити апетит.
Міф № 9: Їсти на ніч шкідливо
Насправді ні. Не настільки важливо, в який час ви споживаєте калорії, важливо лише їх кількість і, як ми зрозуміли з пункту вище, якість. Це довели вчені з США на прикладі макак-резусів. Вдалося з'ясувати, що макаки, які їли більшу частину своєї їжі в нічний час, не могли сильніше набирати вагу, ніж мавпи, які рідко їли вночі.
І знову принцип «витрачати більше, ніж споживати» актуальний для всіх, хто не має серйозних проблем зі здоров'ям.
Міф № 10: Є дієти, які не працюють
Зазвичай дієта передбачає значне скорочення калорій. І тут не так важливо, з допомогою яких продуктів досягається ефект: хтось відмовляється від жирів, хтось- від вуглеводів чи білків, хтось просто зменшує кількість калорій. У будь-якому випадку, якщо твердо дотримуватися дієти, ви, найімовірніше, схуднете. Але якщо після цього ви знову повернетеся до звичного харчування, вага теж до вас повернеться.
Тому нечесно говорити, що якісь дієти не працюють. Правда в тому, що всі вони по-своєму ефективні, але щоб зберегти результат, потрібно продовжувати обмежувати себе все життя. Саме тому фахівці впевнені, що потрібно прагнути не до дієт, а до збалансованого харчування, яке підходить саме вам.
