Інгредієнти:
- зелені помідори - відро 12 літрів
- перець гострий - 2 штуки
- морква велика - 2 штуки
- часник - 2 головки
- свіжий кріп - 1 гілка
- сіль велика - 6 ст. л
- вода - 3 літри
- лавровий лист,
- перець горошок,
- гвоздика,
- зерна гірчиці,
- естрагон,
- коріандр,
- суха зелень, суміш
Приготування:
Добре миємо 3-х літрові банки з содою, обполіскуємо окропом. Миємо добре помідори. Нарізаємо помідори на четвертинки (або довільно). Зубчики часнику нарізаємо крупно, моркву натираємо на тертці. Перець нарізаємо кубиками, подрібнюємо кріп. Змішуємо моркву, перець, часник і кріп, інформує Ukr.Media.
Додаємо суміш до помідорів, знову перемішуємо і кладемо все в банки, додаємо лавровий лист, перець горошком (маленький). Для розсолу: на 3 літра води, додаємо 6 ст. ложок солі, прянощі -перець горошок (великий), зерна гірчиці, гвоздику, коріандр, естрагон, суху зелень-суміш. Розсіл закип'ятити.
Заливаємо розсолом банки, ставимо на піддон і накриваємо марлею. Квасимо помідори при кімнатній температурі 1 тиждень. Потім поміщаємо банки в холодне місце для просолювання і закисання. Вживаємо не раніше, ніж через 4 тижні, після засолювання: саме стільки часу необхідно, щоб ці токсичні речовини руйнувалися під впливом солі і кислоти.
Приємного апетиту!
