Які бувають форми для випічки і як правильно ними користуватися?

На кухні багатьох господинь є формочки для випічки, які використовуються для приготування різних страв. Вони представлені в широкому асортименті, наприклад, круглі, прямокутні і так далі. Відрізняються ємністю і матеріалами виготовлення, які мають свої плюси і мінуси, інформує Ukr.Media.

Які формочки для випічки кращі?

Для кожного типу страв призначені форми свого розміру. Звертати увагу слід на діаметр і висоту бортів. Перший параметр розраховується залежно від кількості порцій, які будуть приготовані за один прийом. Форма для випічки пирога та інших виробів може бути:

• маленькою - діаметр 11-18 см;
• середній - діаметр 20-26 см;
• великий - діаметр 26-33 см.

Прямокутна форма для випічки та інші ємності можуть бути різного обсягу, що також залежить від кількості порцій. Орієнтуватися слід на те, що формочки обсягом 3-4 л дозволять приготувати страву на три людини. Можна виділити таку класифікацію:

• малі - 0,25-1,2 л;
• середні - 1,4-2,2 л;
• більше середнього - 2,3-3,1 л;
• великі - 3,5-5 л.

Металеві формочки для випічки

Для виготовлення посуду використовуються різні метали, які мають свої особливості.

1. Чавун. Ємності є важкими і товстими, тому пригоряє в них щось рідко. Пропікається тісто рівномірно. Чавун витримує великі температури, але при цьому він може розбитися, так і важать вироби багато.
2. Сталь. Форми з нержавіючої сталі є надійними, не іржавіють, не б'ються і швидко прогріваються. До мінусів відносять те, що випічка буде пригоряти, тому важливо ємність змащувати. Для чищення можна використовувати будь-які засоби.
3. Алюміній. Доступні за ціною, легкі і тонкі ємності, не іржавіють. Алюмінієві форми для випічки деформуються при механічних діях, тісто часто підгоряє і прогрівається нерівномірно. Важливо, щоб ємності мали максимально гладку поверхню.
4. Жесть. Поширений матеріал, який є доступним за ціною, але при цьому він має недоліки: випічка пригоряє, пропікається тісто нерівномірно і формочки для випічки легко деформуються. При використанні таких ємкостей, необхідно дотримуватися рецептури і температурного режиму, а ще цей матеріал іржавіє. Краще вибирати бляшані форми з тефлоновим покриттям.
5. Тефлон. Матеріал витримує високі температури, але накладати і витягати з них продукти слід за допомогою дерев'яної або силіконової лопатки.

Форма для випічки скляна

Для посуду використовують вогнетривке скло, яке є міцним і воно витримує високі температури. Скляні форми для випічки тортів мають товсті стінки, і тісто пропікається рівномірно. До того де прозорість ємкостей дозволяє спостерігати за процесом готування. Б'ються такі ємності рідко, а ще до мінусів можна віднести те, що їжа може пригоріти і залишки буде складно видалити. Щоб виключити цей недолік, необхідно використовувати пергамент.

Керамічна форма для випічки

В таких ємностях можна не тільки готувати, але і подавати страви прямо на стіл, оскільки вони дуже привабливі. Використання форм для випічки з кераміки має такі особливості:

1. Ємності мають товсті стінки, тому тісто буде пригоряти вкрай рідко. Оскільки матеріал пропускає повітря, вироби будуть пропікатися рівномірно. Кераміка є жароміцної, тому витримує велику температуру.
2. Формочки для випічки можна використовувати не тільки в духовці, але і в мікрохвильовці. Випічка готується поступово. Підходять ці ємності для пудингів, запіканок і суфле.
3. Кераміка є термостійкою і їжа в ній відразу і випікається, і томиться. Всередині буде накопичуватися волога, яка передається випічці, тому вона не буде сухою. Для цього важливо попередньо потримати форму у воді протягом 10 хв.
4. Мити ємності можна будь-якими засобами, і вони не чутливі до жорстких мочалок і абразивів.
5. Врахуйте, що глиняний посуд б'ється, і вона буде займати місце в шафі.

Силіконові формочки для випічки

Останнім часом такі ємності користуються популярністю, і вони продаються в широкому асортименті. Силіконові форми для випічки в духовці легко миються, їх не потрібно змащувати і тісто не буде пригорати. До того ж матеріал витримує високі температури, і вироби з ємностей виймаються простіше простого. Є кілька особливостей щодо використання таких формочок для випічки:

1. Мити ємності дуже просто звичайною губкою. Часто можна обійтися навіть без миючих засобів.
2. Силікон добре переносить і низькі, і високі температури. Вироби в ньому рівномірно пропікаються і не пересихають. Готується випічка дуже швидко.
3. Поверхня формочок є гладкою, тому тісто не пригоряє. Щоб дістати виріб, необхідно просто перевернути ємність і вивернути навиворіт.
4. Тісто рекомендується заливати в форму, коли вона вже знаходиться на спеціальній решітці, яка допомагає утримувати рівновагу.
5. Форми добре зберігаються і не займають багато місця.
6. У продажу є жорсткі силіконові форми, оскільки всередині знаходиться каркас з нержавіючої сталі. У них поєднуються плюси силіконових і металевих виробів.

Паперові форми для випічки

Варіант для тих, хто не любить мити посуд, - ємності з паперу, які є одноразовими і найдешевшими. Найчастіше в них випікають кекси, паски і маффіни.

1. Одноразові форми для випічки робляться з декількох шарів паперу, картону або фольги, тому вони є міцними, значить, виріб не буде деформуватися під час готування.
2. Паперові ємності жаростійкі і вони добре проводять тепло. Вони легко загинаються і розриваються.
3. Навіть разові форми, якщо вони виконані з фольги, необхідно змащувати жиром.
4. До мінусів відносять те, що формочки для улюбленої випічки доведеться регулярно купувати.