Картопляне пюре - чи не найпопулярніше блюдо, але далеко не завжди воно вдається на славу. Пюре з грудочками або тверде, як камінь, що може зіпсувати апетит, хочеться ніжного і повітряного гарніру. Досвідчені господині знають, яких помилок ні в якому разі не можна допускати при приготуванні картопляного пюре, адже диявол традиційно криється в дрібницях, інформує Ukr.Media.
Нижче ми розкажемо про основні помилки при приготуванні картопляного пюре:
Неуважно вибираєте сорт картоплі
Біла картопля добре розварюється і тому підходить для пюре.
Вибір картоплі - непросте завдання. Сортів безліч, один красивіше іншого. Щоб не мучитися сумнівами, досить запам'ятати просте правило: чим рожевіше картопля, тим менше в ній крохмалю. Така картопля не розварюється, її можна смажити або варити для салатів. А ось біла шкірка - сигнал про те, що цей сорт розварюється моментально, так що і пюре з нього вийде смачним.
Неправильно солите воду
Солити воду потрібно з самого початку варіння.
Під час варіння картопля активно поглинає воду. Якщо ви попередньо її посолите, то смак буде відмінним, а солі знадобиться набагато менше, ніж якщо будете додавати в готову страву.
Не вчасно закладаєте картоплю у воду
Картопля закладається в холодну воду.
Правильна послідовність дій така. Почистіть картоплю, розріжте кожну на 4-6 частин, покладіть в каструлю, залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь, додайте сіль, доведіть воду до кипіння, варіть до готовності. Якщо закинути порізану картоплю вже в киплячу воду, шматочки проварятся неоднорідно, стануть м'якими по краях, а всередині залишаться твердими.
Не зливаєте воду після варіння
Шматочки картоплі розминають без води.
Щоб смак пюре не був водянистим, як у їдальні, ретельно зливайте воду, в якій варилася картопля.
Використовуєте холодне масло і молоко
Молоко та масло потрібно додавати теплими.
Під час приготування пюре, картопля повинна постійно залишатися теплою. В цьому випадку його м'яка текстура не зіпсується. Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника і підігрійте молоко. Додавайте ці інгредієнти теплими, так буде набагато смачніше!
Товче занадто інтенсивно
Товкти - помірно.
Орудувати товкушкою для картоплі - трудомісткий процес, але все ж приготування пюре не замінить тренування в спортзалі. Не варто занадто захоплюватися процесом, оскільки занадто сильно роздавлена картопля стає збитою і клейкою, виглядає неапетитно. Мніть блюдо акуратно!
Готуєте пюре заздалегідь
Картопляне пюре подається одразу до столу.
Найгірше, що ви можете зробити з картопляним пюре, приготувати його напередодні і відправити в холодильник. Повторно розігрітий гарнір не оцінять ні гості, ні домочадці. Пюре краще готувати безпосередньо перед вечерею або обідом. А якщо вже доведеться приготувати його за кілька годин до їжі, то загорніть каструлю з пюре в товстий рушник. Так воно не охолоне і не втратить смакових якостей.
