Смачні закарпатські крученики з цибулею в сметанному соусі

Інгредієнти:

• Свинина (балик,філе) - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 250 гр.
• Сметана (жирна) - 200 гр.
• Борошно пшеничне / Борошно - 3 ст. л.
• Оцет (яблучний) - 1 ст. л.
• Паприка солодка - 1 ч. л.
• Цибуля зелена - 1/2 пуч.
• Цукор (без гірки) - 1 ч. л.
• Сіль (за смаком) - 2 щепот.
• Перець чорний (за смаком) - 1 щепот.
• Масло рослинне - 6 ст. л.

Приготування:

1. Одну цибулину відкладаємо, інші ріжемо півкільцями. Трохи мнемо руками, додаємо оцет, цукор і трохи солі. Залишаємо ненадовго.
2. М'ясо нарізаємо пластами, як на відбивні. Відбиваємо м'ясо гарненько. Солимо і перчимо за смаком. Можна додати інші спеції за вашим смаком.
3. На кожен відбитий шматочок м'яса викладаємо частину цибулі. Щільно загортаємо.
4. Паніруємо в борошні і обсмажуємо на рослинному маслі з усіх боків, на великому вогні. Можна закріпити зубочистками перед обсмаженням, ну а потім зняти. Якщо добре відбите м'ясо, то буде триматися і без них.
5. У сковороді розігріваємо 2-3 ложки олії і відправляємо цибулю, порізану півкільцями. Доводимо до легкого золотистого кольору, потім додаємо зелену цибулю і протушкуйте буквально хвилинку, не більше.
6. Потім до цибулі додаємо ложку борошна, перемішуємо, додаємо сметану і паприку, вливаємо трохи водички, буквально 100-150 мл. Щоб не було густо і наш соус потім повністю залив крученики. Солимо і перчимо за смаком. Можна додати улюблені спеції і зелень.
7. Рулетики складаємо у вогнетривку форму, заллємо соусом. Відправляємо в розігріту духовку 200С. на 25-30 хвилин.

Приємного апетиту!