⚠️ Історичний архів UkrMedia
Наша редакція змінила формат: ми більше не публікуємо новини у рубриці Здоров'я. Дізнатися більше про наш сучасний підхід можна в Редакційній політиці.
Ви не раз чули про магічні властивості кіноа, авокадо, насіння чіа чи спіруліни. Проте в гонитві за екзотичними скарбами ми часто забуваємо про локальні продукти, які є не менш потужними суперфудами.
Взяти хоча б стару добру квашену капусту. Це справжній скарб нашого регіону, але щоб отримати від неї максимум користі, варто знати кілька важливих нюансів.
Секрет сяючої шкіри — у правильній ферментації
Квашена капуста — це природне джерело пробіотиків (лактобактерій), які утворюються під час ферментації. Здорова мікрофлора кишківника безпосередньо впливає на наш зовнішній вигляд: коли травлення працює як годинник, шкіра стає чистішою та набуває здорового сяйва.
Але тут є важливе правило: користь приносить лише капуста природної ферментації. Магазинні аналоги часто маринують із додаванням оцту та великої кількості цукру для пришвидшення процесу, а потім ще й пастеризують. У такому продукті корисних бактерій уже немає. Тому найкращий вибір — квасити капусту самостійно або купувати крафтову, створену за класичним рецептом без краплі оцту.
Міфи та правда про схуднення і травлення
Якщо ви досі сумніваєтеся, чи можна їсти квашену капусту тим, хто стежить за фігурою, — відповідь однозначно ствердна. Це ідеальний дієтичний продукт. У 100 грамах класичної квашеної капусти міститься всього 15-20 кілокалорій.
Але давайте розвіємо популярний міф. Часто можна почути, що молочна кислота нібито «розганяє метаболізм» і змушує тіло спалювати жир. Це не так. Секрет схуднення з капустою набагато простіший: вона містить багато клітковини. Грубі харчові волокна чудово заповнюють шлунок і дають тривале відчуття ситості при мінімумі калорій. Ви просто замінюєте важкі гарніри на легку капусту — і завдяки цьому втрачаєте вагу.
Крім того, ферментована капуста містить кислоти та природні ферменти. Саме тому вона є ідеальним доповненням до м’ясних страв — з нею організму набагато легше розщеплювати та перетравлювати важку білкову та жирну їжу.
Ложка дьогтю: про що варто пам’ятати
Хоча квашена капуста дійсно є суперфудом, їсти її кілограмами все ж не варто. І ось чому:
Сіль і набряки. Традиційний рецепт передбачає використання великої кількості солі. Її надлишок затримує воду в організмі. Якщо з’їсти багато капусти на ніч, зранку можна побачити «плюс» на вагах і неприємні набряки на обличчі.
Дискомфорт у животі. Існує думка, що капуста зменшує здуття. Насправді ж усе індивідуально. Через велику кількість грубої клітковини у людей з чутливим травленням вона, навпаки, може викликати дискомфорт.
Висока кислотність. Ферментовані продукти досить активні. Якщо ви знаєте про схильність свого шлунка до подразнень, слухайте власне тіло і вживайте капусту в помірних кількостях.
Квашена капуста — це чудова, бюджетна та дуже корисна альтернатива заморським трендам. Додавайте її до свого раціону як легкий гарнір, обирайте продукт природного сквашування і насолоджуйтесь легкістю та чистотою шкіри!
