Ви не повірите, що саме ви тільки-но проковтнули. Прочитайте ці факти про продукти від наших експертів, перш, ніж відкусити ще один шматочок, інформує Ukr.Media.
Не вірте усьому, що ви читаєте
Согодні ви, мабуть, вже знайомі з антибіотиками у вашому м'ясі, пестицидами на виробництві вашої їжі та рожевим слизом у закладах швидкого харчування. Але навіть, імовірно, здорові продукти можуть містити деякі сюрпризи. Ми підібрали факти про деякі харчові продукти, які ви не знайдете на етикетці, і результати можуть назавжди змінити те, що, як і де ви їсте.
Заморожені фрукти можуть бути кориснішими за свіжі
Свіжі фрукти є найкращими - у більшій частині випадків. Дослідження показують, що заморожені фрукти, як правило, повноцінні в харчуванні, і можуть, навіть, запропонувати більше переваг, ніж їхні свіжі колеги. Одне дослідження з Каліфорнійського університету в Девісі показало, що заморожування фруктів допомагає зберегти такі поживні речовини, як вітамін Е і мінерали, такі як кальцій і залізо. Заморожені фрукти роблять поживну їжу доступною для нас цілий рік.
Не всі вина є вегетаріанськими
Віднесіть це під категорію незручних фактів про продукти: хто б міг здогадатися, що ваше вино може не бути вегетаріанським? Це правда, говорять дієтологи. Для того, щоб зробити вино прозорим, використовуються засоби для очищення - зазвичай казеїн (молочний білок), альбумін (яєчний білок), желатин (тваринний білок) і ізинглас (білок рибного міхура). Незважаючи на те, що після обробки цих продуктів, як правило, не залишається решток цих речовин, проте ті, хто виступає проти використання тваринних білків у їжі, повинен шукати вино, спеціально позначене як "веганське".
Ви ніколи в житті не їли справжнє васабі
Кожен, хто коли-небудь їв рол Каліфорнія, добре знайомий з маленькою зеленою кулею, що очищає синус. Але це, мабуть, не автентичний васабі, який виробляють із коріння рослини васабі і, природно, є зеленого кольору. Більшість того, що ви знайдете замість васабі, насправді змішується з хріном та кількома іншими інгредієнтами, такими, як олія, вода, або натуральний або штучний барвник. І хрін, і справжній васабі походять із того ж сімейства рослин Brassica, яка також включає брокколі і капусту, але васабі важко вирощувати за межами Японії, тому ви часто не зможете знайти справжній у нас в країні. Васабі має більш складний смак, ніж хрін, з деякими квітковими нотами і солодким присмаком.
Піца приховує в собі сіль
Більшість солі в нашій дієті ми не отримуємо із сільнички. Ми отримуємо її з оброблених харчових продуктів, таких, як супи і соуси, і ще одного винуватця, який приховує надлишок солі, замаскувавшись за своїм смаком - це піца! Один шматочок може мати понад 600 міліграмів солі, а це майже половина солі, потрібної людині за день. Американська асоціація серця пропонує не перевищувати 2300 міліграмів і, в ідеалі, обмежувати себе на 1500 міліграмів солі. Тому будьте обережними, коли захочете ще шматочок піци.
Жорстка дієта може спричинити пошкодження мозку
Австралійське дослідження показало, що люди, які їдять багато обробленої нездорової їжі, мають помітно менший гіпокамп - частину головного мозку, що є вирішальною для навчання та пам'яті, ніж ті, хто їсть переважно свіжі, цілі продукти. А в 2017 році дослідження, опубліковане в журналі American Heart Association Stroke, показало дивовижне нове спостереження та зв'язок між дієтою та хворобою Альцгеймера. Люди, які пили один раз або більше штучно підсолоджених напоїв на день, були майже втричі більш схильними до розвитку деменції, ніж ті, хто пив менше одного такого напою на тиждень. Урок: Їжте (і пийте) кращі продукти, необхідні для мозку.
Оброблена їжа не вся є шкідливою
У людей виникає бурхлива реакція на термін "оброблені продукти", але вони не всі погані. Це просто залежить від рівня та виду обробки. Візьміть, наприклад, 100% виноградний сік. Оскільки він виготовляється шляхом розчавлювання цілого винограду (включаючи шкіру, насіння і пульпу), завдяки чому залишаються корисні для здоров'я і імунітету поживні речовини в цих фруктах, які у природі є досить короткочасними з точки зору вегетаційного періоду рослини, а ми можемоотримувати їх цілий рік. Аналогічним чином, обробка помідорів збільшує біодоступність лікопіну, компоненту, який бореться з раком, що і робить деякі оброблені продукти відмінним варіантом. Дослідження показали, що розпарювання брокколі може підвищити рівень антиоксидантних сполук, що сприяють здоров'ю.
Ви повинні остерігатись штучних "натуральних барвників"
Виробники можуть використовувати термін "натуральні ароматизатори" на етикетках своїх харчових продуктів. Це може включати в себе кастореум, так звані виділення з анальної залози бобрів. Так, це природно! Кастореум, який до цих пір іноді зустрічається в невеликих кількостях в деяких продуктах, що містять алкоголь, використовувався в жувальній гумці, морозиві (як правило, ванільному та полуничному), пудингах, сумішах для приготування брауні і деяких твердих цукерках. Вона отримала статус "загальновизнаної як безпечної", але вегани та люди з високим рівнем фактору ризику можуть захотіти остерігатися або дотримуватися вживання продуктів з чистими інгредієнтами.
Кава є головним джерелом антиоксидантів у нашій дієті
Згідно з дослідженням науковців з Університету Скрентона в Пенсільванії, кава є джерелом номер один антиоксидантів в дієті більшості людей. Антиоксиданти, як ви, мабуть, чули під час вивчення інших фактів про харчування, відмінно підходять для боротьби зі старінням і хворобами серця. Але перш, ніж ви підеде готувати чергову чашку кави, пам'ятайте про це: кава не є занадто багатим джерелом цієї речовини. Вона просто виходить на перше місце, тому що решта продуктів у нашій дієті містять ще менше корисних речовин, адже часто ми не дотримуємось раціонального харчування. Вживайте зелень, ягоди і горіхи, щоб отримати більше користі.
Залишки їжі можуть смакувати краще наступного дня
Інститут харчових технологій виявив те, через що у вас буде ще одна причина для збереження залишків їжі, оскільки хімічні реакції всередині їжі можуть продовжуватися і після її приготування та зберігання. Це означає, що ваша їжа може вдруге смакувати ще краще! Харчові білки можуть продовжувати руйнуватися і вивільняти амінокислоти, такі, як глутамат, що дає їжі смачний присмак. Ви також можете помітити, що ваші залишки починають багровіти в мікрохвильовій печі. Ефект підрумянення відбувається, коли амінокислоти вступають у реакцію з цукром для отримання нових молекул смаку.
Гостра їжа може знизити ваш ризик швидше померти
Дослідження в Гарвардському університеті 2015 року показало, що люди, які їли гостру їжу майже щодня, отримали на 14% менший ризику виникнення смерті, ніж люди, які їли тільки гостру їжу раз на тиждень. Дослідники подивилися на здоров'я і харчування майже 500 тисяч людей в Китаї протягом чотирьох років і продовжили спостереження кілька років по тому. Але майте на увазі, що дослідження не говорить, що вживання гострої їжі дає вам кілька років додаткового життя; це просто вказує, що люди, які їли гостру їжу протягом періоду дослідження, рідше вмирали, ніж ті, хто їв гостру їжу рідше. Деякі дані з інших досліджень свідчать, що біоактивні інгредієнти в гострій їжі, такі як капсаїцин, можуть знизити рівень "поганого "холестерину і тригліцеридів, та зменшити запалення.
