Великдень 2019: рецепт розкішної царської паски

Інгредієнти:

• Сир - 500 г
• Яєчні жовтки - 3-4 шт. (або 2-3 яйця)
• Сметана - 200 г
• Вершкове масло кімнатної температури - 100 г
• Цукор - 100 г
• Ванільний цукор - 1 ч. ложка
• Родзинки - 80 г
• Горіхи (мигдальні пелюстки або очищений подрібнений мигдаль, фундук, кешью ) - 50 г

Спосіб приготування:

1. Родзинки промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Воду злити, родзинки обсушити на паперовому рушнику.
2. Сир двічі протерти через сито.
3. До сиру додати жовтки, сметану, цукор, ванілін і все добре перемішати. Додати розм'якшене вершкове масло і збити за допомогою міксера до пишної і однорідної маси.
4. Перекласти сир в каструлю з товстим дном і поставити на маленький вогонь. Готувати, постійно помішуючи, до перших пухирців.
5. Спочатку маса буде густою, але чим більше вона буде нагріватися, тим вона буде ставати рідкішою - це нормально.
6. Ні в якому разі не кип'ятіть сирну масу. Нам потрібно всього лише довести її до кипіння.
7. При перших ознаках закипання зняти каструлю з вогню і поставити в миску з холодною водою, помішувати до повного охолодження.
8. Потім каструлю з сиром прибрати в холодильник на 1-2 години. Сир повинен загуснути.
9. В охолоджену сирну масу додати родзинки, горіхи і добре перемішати.
10. Форму для паски застелити вологою марлею і викласти туди основу.
11. Краї марлі загнути, зверху поставити гніт і прибрати в холодильник на 1-2 доби. Пасочницю потрібно поставити в мисочку, щоб могла стікати сироватка.
12. Готову паску обережно звільнити від форми і марлі, поставити на блюдце.

Сирну паску можна прикрасити цукатами і мармеладом - адже не дарма вона називається Царською, інформує Ukr.Media.

Приємного апетиту!