Вдалий рецепт апельсинового печива з яскравим цитрусовим характером!
З досить скромної кількості інгредієнтів виходить багато печива, яке буде з'їдене за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- масло вершкове — 75 г
- яйце — 1 шт.
- сметана 20% — 2 ст. л.
- борошно пшеничне — 1,5 скл.
- цукор — 3 ст. л.
- апельсин — 1 шт.
- цедра апельсина суха — 1 ст. л.
- крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л.
Приготування:
- Спочатку займемося тістом. В чашу кухонного комбайна викладаємо холодне вершкове масло, всипаємо борошно, половину цукру і перемелену апельсинову цедру. Можна використовувати і свіжу, але у сушеної більш насичений смак.
- Прокручуємо до отримання дрібної крихти. Додаємо яйце, пізніше сметану.
- Включає кухонний комбайн. Через кілька секунд тісто збереться в грудку. Важливо, щоб при цьому воно було м'яким, адже в процесі охолодження маса значно затвердіє. Перекладаємо в целофановий пакет і прибираємо в холодильник на 1-24 години. Це означає, що тісто може зберігатися до доби, що дуже зручно, і при цьому його текстура лише покращується.
- Для начинки апельсин ретельно миємо під краном. Заливаємо окропом на пару хвилин. Це допоможе прибрати віск, яким практично завжди обробляють фрукти. Ножем знімаємо тонкий шар помаранчевої цедри.
- Кожну часточку фрукта очищаємо від плівок. М'якоть і цедру викладаємо в чашу кухонного комбайна. Додаємо цукор і крохмаль.
- Прокручуємо до більш або менш однорідного подрібнення, допускається присутність невеликих шматочків цедри. Має вийти, досить рідка маса, але тут все залежить від соковитості апельсина.
- Далі переливаємо начинку в мисочку і ставимо на хвилину в мікрохвильовку при максимальній потужності. Це можна зробити і на плиті. По суті, виходить густий апельсиновий кисіль. Закриваємо його поверхню харчовою плівкою і даємо охолонути. Ось і готові два основних компоненти.
- Добре охолоджене тісто розкачуємо в прямокутний пласт товщиною близько 0,5 см. Робимо це прямо на килимку для випічки.
- Остиглу апельсинову начинку розмазуємо по пісочної основи, не доходячи до країв по 1-1,5 см
- Акуратно скручуємо щільним рулетом.
- Гострий ніж присипаємо борошном і нарізаємо заготовку на шайби товщиною близько 2 см. Якщо тісто м'яке і погано ріжеться, можна покласти рулет на пару хвилин в морозильну камеру.
- Розсовуємо шайбочки на невелику відстань одну від одної. Зверху присипаємо пелюстками мигдалю або цукром
- Випікаємо в духовці при температурі 170 градусів 20 хвилин. На зрізі добре видно, пропеклося тісто чи ні.
На замітку:
- В начинку за бажанням можна додати корицю, мускатний горіх, імбир або інші прянощі, інформує Ukr.Media.
- Густоту тіста доведеться регулювати за ситуації, адже яйця і сметана бувають різні, та й саме пісочне тісто застигає в холодильнику досить сильно.
- Якщо основа буде прилипати, рватися і погано розхитуватися, просто додайте борошна і швидко вимніть руками прямо на столі.
Апельсинове печиво дуже смачне та ароматне і гаряче, і в охолодженому вигляді. Смачного!
