Готувати їх швидко і легко, продукти доступні та прості. Баклажани виходять соковиті та ніжні, а соус на основі йогурту з часником і обсмаженими волоськими горіхами надає легку гостроту і пікантність. Така закуска прикрасить і святковий стіл і урізноманітнить повсякденне меню. Смачно, швидко і оригінально.
Інгредієнти:
- баклажан — 500 грамів,
- оливкова олія — 35 грамів,
- йогурт грецький — 200 грамів,
- волоський горіх — 150 грамів,
- часник — 5 зубчиків,
- петрушка — пів пучка,
- сіль, чорний мелений перець.
Приготування:
Баклажани промити та нарізати кружечками 7-8 мм, інформує Ukr.Media.
Кружечки баклажан викласти в мисочку і добре присолити, залити холодною водою і дати постояти 10-15 хвилин. Так зі шкірки піде гіркота.
Потім віджати часточки баклажанів від води та вимочити на паперовому рушнику.
На гарячій сковороді з оливковою олією обсмажити кружечки баклажанів до рум'яності.
Готові, обсмажені баклажани викласти на паперовий рушник щоб стекла зайва олія.
Окремо обсмажити на сухій сковороді волоські горіхи, 5-8 хвилин.
З горіхів зняти лушпиння, дати трохи охолонути та змолоти в комбайні або в ступці в дрібну горіхову крихту.
Приготуємо соус: для цього в окрему ємність влити грецький йогурт.
Додати до йогурту видавлений часник.
Туди ж додати дуже дрібно нарізану петрушку.
Потім всипати горіхову крихту. Перемішати.
Додати сіль, чорний мелений перець.
Так само додати трохи оливкової олії. Добре перемішати. Соус готовий.
На порційну тарілочку викласти обсмажені кружальця баклажанів.
На кожну часточку баклажана викласти соус.
Далі викласти шар баклажанів і так далі чергуючи, щоб виходила башточка з трьох часточок баклажанів. Прибрати в холодильник, щоб вони охолодилися і просочилися на 15-20 хвилин.
При подачі закуску посипати зеленню. Баклажани по-грецьки готові.
